Kačamak sa raguom

Kod pripreme ovog jela prvo počnite sa kuvanjem ragua, jer ono najduže traje. Dakle, isecite meso na kockice.

U dubljoj šerpi ugrejte ulje, pa dodajte sitno seckani luk. Posolite ga i pržite dok ne omekne. Dodajte na kockice seckanu šargarepu i celer, pa uz stalno mešanje dinstajte 6-7 minuta ili dok povrće ne omekša. Dodajte meso, paradajz sok, malo vode i šećer, dobro promešajte, smanjite temperaturu i poklopite. Kuvajte ovo sat vremena. Povremeno otklopite i promešajte, pa ako je potrebno dodajte malo vode. Posle tih sat vremena posolite i pobiberite po ukusu, pa dodajte na četvrtine isečene šampinjone. Kuvajte sve zajedno još 15-20 minuta, poklopite i sklonite sa ringle.

Spremite bešamel sos: istopite puter, dodajte brašno, pa kada se brašno upržilo, dodajte hladno mleko i kuvajte sos. Sos možete posoliti i pobiberiti po ukusu. Skloniti sa strane.

I na kraju skuvajte kačamak: u duboki lonac sipajte vodu, posolite je i dodajte sitno seckani beli luk i ulje. Kada voda provri u jednom mlazu sipajte brašno za palentu. Promešajte, smanjite tepmeraturu i skuvajte kačamak, ali ne mnogo gusto.

U vatrostalnu činiju, na dno sipajte trećinu kuvane palente, zatim sipajte polovinu ragua, polovinu bešamel sosa i trećinu rendanog sira. Preko opet stavite trećinu palente, preostalu polovinu ragua, ostatak bešamel sosa i deo rendanog sira. Završite palentom.

Preko stavite na kockice isečen puter.

Ugrejte rernu na 200°C i pecite 10-tak minuta. Izvadite činiju iz rerne, pospite preostalim sirom, vratite činiju u rernu, pojačajte temperaturu na 250°C i pecite još 15 minuta.