Kaiserschmarrn /Kajzeršmarn/, u prijevodu na naš jezik bi bio "carski drobljenac", koji okusom i sastojcima poprilično podsjeća na palačinke. Ja uvijek kažem da je kao nešto između klasičnih palačinaka i tzv. američkih. Podrijetlo recepta potiče iz Austrije, gdje se i danas poslužuje u različitim slatkim varijantama, za doručak, ručak ili večeru.
Kaiserschmarrn /Kajzeršmarn/, u prijevodu na naš jezik bi bio "carski drobljenac", koji okusom i sastojcima poprilično podsjeća na palačinke. Ja uvijek kažem da je kao nešto između klasičnih palačinaka i tzv. američkih. Podrijetlo recepta potiče iz Austrije, gdje se i danas poslužuje u različitim slatkim varijantama, za doručak, ručak ili večeru.
Sastojci
Priprema
Odvojiti bjeljanjak i žumanjak iz jajeta. U bjeljanke dodajte sol i istucite u šlag električnim mikserom.
U drugoj zdjeli s žumanjcima dodati šećer i vanilijin šećer i ručno umutiti da se sastojci sjedine. Na smjesu s žumanjcima i šećerom dodati maslac. Maslac je potrebno otopiti, ali ne da bude previše vruć.
U smjesu sa žumanjcima dalje dodati brašno i mlijeko, te ručno mutiti sve dok se ne otklone sve grudvice i smjesa ne postane kompaktna. Možete također dodati ukoliko želite rum, cimet, grožđice, orašaste plodove ili nešto slično po želji. Nakraju dodati prethodno napravljene bjeljanke i lagano umješati zajedno.
Kada ste sjedinili smjesu i promješali, možete početi peći. Možete korisiti tavu za palačinke ili bilo koju drugu koju inače koristite. Stavite tavu na srednje jaku temperaturu i dodajte malo ulja ili maslaca da se zagrije.
Tijek pečenja je sličan kao i kod klasičnih palačinki, s tim da sipate dvije do dvije i pol mjerice smjese na tavu, što kod normalnih tankih palačinki nije slučaj. Puštate palačinku da se zapeče s donje strane nekih 35 - 45 sekundi.
Kada ste dakle primjetili da se palačinka zapekla s donje strane, prije preokretanja je dijelite na četiri dijela i okrećete svaki dio jedan po jedan, pažljivo. Kada ste preokrenuli, pustite da se druga strana zapeče nekih 50ak sekundi i možete onda s dvije vilice početi kidati komade (veličina je po želji). Kratko par sekundi propeći po želji komadiće i možete ih izvaditi iz tave.
Poslužite posuto šećerom u prahu i s prilogom po želji.
Kako je tebi ispao recept?
2