možda se moj sufle ne bi bogzna kako proslavio kod nekog francuskog gastronomskog kritičara, jer po strukturi ispadne nekako više pitast. Ali ukus mu je odličan, pa ako neki francuski gastronomski kritičar poželi da isproba recept, on će sigurno znati da ga podesi da bude sufleastiji!
slika je probna, nisam se još izveštila u fotografisanju, a prikazani sufle frižiderski, od juče. čim ga budem ponovo pravila, biće friški primerak i friški foto.
možda se moj sufle ne bi bogzna kako proslavio kod nekog francuskog gastronomskog kritičara, jer po strukturi ispadne nekako više pitast. Ali ukus mu je odličan, pa ako neki francuski gastronomski kritičar poželi da isproba recept, on će sigurno znati da ga podesi da bude sufleastiji!
slika je probna, nisam se još izveštila u fotografisanju, a prikazani sufle frižiderski, od juče. čim ga budem ponovo pravila, biće friški primerak i friški foto.
Sastojci
Priprema
riblje filete skuvati kratko u supi (ili vodi sa vegetom). ja uglavnom koristim oslića, stavim ga još zamrznutog (uvek sam već gladna kad kuvam pa nema vremena za gubljenje!)
u međuvremenu umutiti jedno jaje*, pomešati ga sa pavlakom, i u to dodati začine, beli luk (sitno seckan, lepše nego u prahu), peršun, biber, malo soli, estragon, vlašac, može i bosiljak, origano**, lorber mleveni, ruzmarin, šta ko voli uz ribu.
kad je riba meka, dobro je procediti, usitniti viljuškom, dodati joj pavlaka-jaje-začin smesu i blago sve promešati.
zagrejati rernu na 200° C, podmazati pleh (ili vatrostalnu činiju) prečnika 24 cm maslinovim uljem i posuti ga: (1. opcija) malo brašnom pa odozgo presnim prosom, da bude lepša korica, ili
(2. opcija) izmrvljenim krekerom, najbolje ide neki manje mastan sa maslinama/ruzmarinom/mediteranskim začinima (može italijanski Gran Pavesi, na primer). Ili, ako ćete (3) na tradicionalni način, prezlom.
sipati riblju smesu, pa odozgo opet posuti prosom/izmrvljanim krekerima i gusto nakapati maslinovim uljem.
biće tanko u plehu, oko 2 cm, što nije loše za gladnu mene, jer se brže peče, i tek će blago narasti tokom pečenja.
peći na sredini rerne dok blago ne porumeni i dok ivice ne počnu da se odvajaju, mislim da je potrebno oko pola sata - 40 min, ali uvek ga nadgledam pa ne znam tačno.
Posluživanje
služiti kad se malo prohladi (ko želi može da odozgo nacedi malo limuna), a ja ga sa uživanjem jedem i sledećeg dana, hladnog, iz frižidera.
uz sufle super ide salata, na slici je čeri paradajz sa maslinama i stabljikama celera (paradajz i stabljike naseckati, zaliti devičanskim maslinovim uljem, ubaciti masline, začiniti listićima svežeg bosiljka) mogu i cvekla/krastavci iz tegle, i kuvani pirinač ili krompir sa blitvom.
prijatno!
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara