Savrsena kombinacija karamel kreme i korica od dizanog tijesta. Uzivajte!
Savrsena kombinacija karamel kreme i korica od dizanog tijesta. Uzivajte!
Sastojci
Priprema
Za tijesto ugrijati mlijeko, u njemu otopiti maslac. U posebnoj posudi prosijati brasno,dodati mu kvasac, secer i so, te sve izmijesati.U sredinu napraviti udubljenje i dodati jaje. Zamijesiti tijesto sa mlijekom i maslacem. Prebaciti na lagano pobrasnjenu podlogu i rukama ga lijepo izraditi da bude glatko. Prebaciti u zdjelu, pokriti krpom i ostaviti na toplom da odstoji dok mu se volumen ne udvostruci.
Za premaz pomijesati sve sastojke osim kokosa i staviti na vatru da prokuha. Kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta da malo ukuha. Skinuti i umijesati kokos. Ostaviti da se ohladi.
Za kremu pomijesati vrhnje za kuhanje, slatko vrhnje i mlijeko, u jednom dijelu razmutiti pudinge i secer, ostatak staviti da prokljuca. Zakuhati gust krem, prebaciti u zdjelu i povrsinu prekriti prozirnom folijom, lagano pritisnuti da se slijepi. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Nadoslo tijesto premijesiti i podijeliti u 3 jednaka dijela, od svakog razvaljati tanku koru, kao za madjaricu i ostale pite tog tipa, mozda malkice deblju. Sve tri kore izbockati viljuskom na vise mjesta, jednu koru premazati pripremljenim premazom od meda i kokosa i ostaviti da odstoje 10 minuta prije pecenja na sobnoj temperaturi. Pecnicu zagrijati na 200*C i peci svaku koru na obrnutoj strani lima 10-ak minuta, paziti da ne pregori, kad uhvati boju po rubovima, gotova je.
Kore vaditi i redati jednu na drugu (izmedu neka bude masni papir na kojem su se pekle) i opteretiti ih necim teskim da se izravnaju (zadnju koru, sa premazom, takodje, neka se ohladi par minuta i onda je prekriti aluminijskom folijom i opteretiti).
Ostaviti da se ohlade.
Ohladjenu kremu od pudinga jos jednom dobro umutiti. Posebno umutiti 250ml slatkog vrhnja, a listove zelatine namociti po uputama na vrecici.Umucenoj karamel kremi dodati umuceno slatko vrhnje.
Zelatinu istopiti na slaboj vatri, prvo joj dodati nekoliko kasika kreme, sve lijepo sjediniti, a onda muteci polako dodati ostatku kreme, tako se nece nista zgrudvati.
Prvu koru postaviti na pladanj, kremu podijeliti na dva jednaka dijela. Prvu koru premazati kremom, prekriti drugom korom, premazati drugim dijelom kreme i prekriti trecom korom sa premazom. Ostaviti preko noci u frizider da se krema stegne i kore otpuste.
Posluživanje
Kokos u premazu moze se zamijeniti istom kolicinom krupnije mljevenih badema ili oraha. Kod mene ovdje slatko vrhnje nije bas dobro kao u Hrvatskoj,ne moze se nikada onako lijepo i cvrsto umutiti, zbog toga sam ja u kremu dodala 6 listova zelatine, ali sa dobrim slatkim vrhnjem mislim da to nece biti potrebno, zato sam u receptu napisala 4. Ako imate istih poteskoca kao i ja, povecajte na 6 listova, sto odgovara jednoj cijeloj vrecici mljevene zelatine. Po zelji kore(osim one posljednje s premazom) prije premazivanja kremom mozete cetkicom premazati mlijekom, dobit ce jos na socnosti, iako otpuste i od same kreme.
Dakle, nije bilo vremena za slikavanje. Uglavnom nisam se smirila dok ih nisam uradila. PUding sam zamjenila gotovo desert kremom od Stalder-a u limenci, dodala joj koju zlicu gustina i sve ponovo prokuvala.
E sad zeznula sam stvar kod korica. Prva tura mi je ispala bolja, al sam zadnju ostavila i zaboravila u rerni tako da ... naja, opet sam ponovila taj proces, sto uopce nije tesko ni naporno, naprotiv vrlo brzo su gotove.
Moja greska je bila sto sam kore razvukla dobro, tako da su ispale dosta tanke, tipa za madjaricu. I kad su se podigle tokom pecenja nisu bile vise tako debele ko tvoje sto mi je bas smetalo.
Kolac nisam slikavala, jer sam na pocetku bila razocarana radi tih korica, znas i sama koliko sam mozgala kako doc do tog pudinga..
No sutra dan kad je sve opustilo kolac je bio stvarno lijep, bas ukusan i socan, ali tada vise nije bilo vremena za slikavanje, tako da ces se morat strpit do nekog drugog puta 🙂
34