Karamel kolač (bez pečenja)

Skuhati puding. Ja sam kuhala puding od vanilije, tako da je trebalo praviti  karamel. (nisam vidjela na našim policama puding od karamela, a osim toga kada kuham puding kremu pazim čiji puding kupujem, nije svaka marka dobra za kreme)
150 g šećera staviti u prikladnu posudu, uliti malo vode (oko 30 - 40 ml) i pržiti. Dobro paziti da ne zagori. Može se raditi i bez dodatka vode, ali onda postoji šansa da karamel lakše zagori. Ne miješati dok se pravi karamel, čim počne mijenjati boju paziti jer proces je brz i lako zagori,a tada će krema biti gorka.
Kada karamel dobije svjetlo smeđu boju uliti 800 ml mlijeka. Mlijeko pažljivo sipati preko karamel šećera jer jako šprica.
Prethodno od mlijeka odvojiti oko 150 - 200 ml i time razmutiti puding i oštro brašno.

Kuhati karamel dok se otope svi komadići i mlijeko bude glatko. Potom ukuhati razmutit puding. Miješati dok ne zavri,a potom miješajući kuhati dok se zgusne.
Skuhanu kremu prebaciti u prikladnu posudu, pokriti prozirnom folijom.
Foliju staviti na samu kremu. Ako se stavi samo preko posude doći će do kondenzacije i ipak će se na kremi napraviti kožica.
Ako se radi s pudingom okusa karamele nije potrebno pržiti šećer. Samo zamutiti puding i brašno i ukuhati u zavrelo mlijeko.
Slatko vrhnje izraditi u šlag.
Ohlađenu kremu kratko izmiksati. Potom dodati šlag i sve dobro izmiksati.

Uzeti lim velićine oko 22 x 28 cm, a može i malo veći ( kod mene je lim 26 x 29 cm )
U prikladnu posudu uliti malo mlijeka za namakanje keksa.
Kekse namakati u mlijeko i slagati u lim 4 x 5 komada. Može i 4 x 4 komada,a tada će i kolač biti malo višlji. Po meni je dovoljno visok i kada se slaže 4 x 5 komada. Mislim da ovisi i o vrsti petit keksa, ima ih i manjih dimenzija (mislim da su kod mene takvi, zato sam slagala 4 x 5 kom). Dimenzije kolača trebaju biti 22 x 28 cm.
Sloj keksa premazati kremom i staviti na hlađenje oko 1 h.
Napraviti ganach: na laganoj vatri miješajući otopiti slatko vrhnje i natrganu čokoladu. 
Ganach malo ohladiti i kada se počne zgušnjavati preliti preko kreme.
Ostaviti u hladnjaku najbolje preko noći da se sve dobro ohladi i stegne.
Drugi dan napraviti šlag i premazati preko čokoladne ganach kreme.

Blog s kojeg sam pročitala originalni recept. Posebno mi je drago jer je gđa Nataša iz Osijeka.

.