Moj profil
devetizivot
19.6.2016.

Karamel-mus torta

90 minuta
67

Ovu tortu sam pokupila sa 24kitchen kanala od kuvarice Joli i napravila je za svoj rodjendan. To je moja treca torta u zivotu i ispala je savrsena! 

Ovu tortu sam pokupila sa 24kitchen kanala od kuvarice Joli i napravila je za svoj rodjendan. To je moja treca torta u zivotu i ispala je savrsena! 

devetizivot
19.6.2016.

Sastojci

za
Za koru
3 jaja
130 g šećera
70 g brašna
2 kašike kakaa
1 kašičica praška za pecivo
30 g putera
3 kašike brendija (ili ruma)
Za karamel sloj
200 g miks od oraha i suvog voća
1 šolja šećera
20g putera
150 ml slatke pavlake
Za cokoladni mus
3 žumanca
60 g šećera
150 g mleka
400 ml slatke pavlake
350 g mlečne čokolade
Za ukras
1 šoljica listića badema (ili mleveni orasi)
kakao za posipanje

Priprema

Da biste napravili koru, prvo umutite vazdušasto belanca. Postepeno, kašiku po kašiku dodajte pola količine šećera i mutite sve dok ne dobijete tvrde vrhove. Nakon toga umutite kao gust krem žumanca i ostatak šećera. Prosejte brašno, zajedno s kakaoom i praškom za pecivo direktno u činiju s umućenim žumancima, ali ne celu količinu. Nastavite, naizmenično dodajte belanca i suvu mešavinu. Pažljivo mešajte. Na samom kraju sipajte rastopljeni maslac i ponovo promešajte. Sipajte testo u kalup za tortu prečnika 26 cm (ja sam pekla u kalupu 25cm), prekrivenu papirom za pečenje. Ispecite koru u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 min. Nakon toga ostavite da se ohladi.
1.

Za karamel sloj iseckajte bademe, lešnike, orahe i pistaće; zapecite ih u suvom tiganju. Izvadite ih i u istoj posudi pripremite karamel sos: sipajte šećer, dodajte maslac i ostavite dva-tri minuta na vatri. Sklonite sa ringle, dodajte deo vruće pavlake (koristite mlečnu pavlaku), neprekidno mešajte. Vratite na vatru i sipajte ostatak pavlake. Čim se sos zgusne, dodajte bademe, orahe, lešnike i pistaće, kao i suvo grožđe i crvene borovnice. Sklonite s vatre. (U mom karamel sloju bili su samo bademi, orasi i lesnici, ko kako voli.)

Za mus umutite gusti krem od žumanaca i šećera. Dodajte sveže mleko i 100 ml pavlake. Na slaboj vatri u posudi s teflonskim dnom pripremajte krem, sve dok se ne zgusne i ne počne da se lepi za kašiku i da ostavlja guste tragove. Sipajte ga u činiju dok je još vruć i dodajte u njega čokoladu, izlomljenu na komadiće, i mešajte dok se u potpunosti ne istopi. Dobro ohladite. Na samom kraju umutite ostatak pavlake i pažljivo dodajte čokoladni krem.
1.

Sipajte čokoladni mus preko torte i ostavite u frižideru da se stegne minimum 5-6 sati, najbolje celu noć.

Oslobodite tortu kalupa. Sa strane polepite bademove listiće. Odozgo pospite kakaoom. (Ja nisam stavljala bademove listice nego mlevene orahe.)

  • Torta(2)
  • Karamel(1)
  • MUS(1)
  • Lesnik(1)
  • RUM(1)
  • 24kitchen(1)
  • Badem(1)
  • Orasi(1)
  • Kakao(1)

8

1 cup (solja) je kod mene 200 ml. Kad se otopi secer dodajte maslac. 

Ja bih ovo pravila ali mi nije jasan karamel sloj,ide jedna solja secera,koliko je velika ta solja?Da li se taj secer prvo karamelizuje pa se dodata maslac?

Nije uopste, valjda zbog pavlake.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)