Panna cotta na tradicionalni način, iz pećnice, s dodatkom bjeljanjaka umjesto želatine. Isplati se potruditi se
Panna cotta na tradicionalni način, iz pećnice, s dodatkom bjeljanjaka umjesto želatine. Isplati se potruditi se
Sastojci
Priprema
Zagrijte skoro do vrenja slatko vrhnje s karamel umakom da se karamel otopi. Ostavite da se potpuno ohladi.
Ako ne želite praviti posebno karamel, karamelizirajte 3-4 žlice smeđeg šećera i dodajte zagrijano slatko vrhnje, polako kuhajte dok se sav karamelizirini šećer ne otopi, pa ostavite da se ohladi. Dodajte nastrugane sjemenke vanilije ili pola žličice ekstrakta.
U ohlađeno vrhnje dodajte malo razmućene bjeljanjke (ne mutite ih mikserom već samo malo "razbijte" vilicom ili ručnom pjenjačom). Izmiješajte pjenjačom.
Ulijte smjesu u kalupiće (metalne, keramičke, silikonske) i stavite ih u dublju posudu. Naspite vode da dopire do 2/3 kalupića.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 140°C i pecite 1 i pol sat.
Izvadite iz pećnice i kad se ohladi stavite u hladnjak na par sati.
Prije posluživanja, posudice uronite nakratku u vrelu vodu da panna cottu lakše istresete van (eventualno prođite nožem između panna cotte i stijenke posude).
Otopite mliječnu čokoloadu s malo mlijeka pa poslužite uz ovu panna cottu.
* za malo lakšu verziju, možete umjesto vrhnja koristiti pola vrhnje, a pola mlijeko, okus je naravno bolji i puniji ako se radi samo s vrhnjem.
Posluživanje
Od ove količine sam dobila 4 male porcije.
Na isti način možete pripremiti i panna cottu s drugim okusima, samo zamijenite karamel odgovarajućom količinom šećera ili dodajte druge arome po želji.
37