Karamel torta sa višnjama i čokoladom

Rernu zagrejati na 180°C.

Kalup za tortu R 28 cm, obložiti papirom a stranice podmazati i posuti brašnom.

Umutiti belanca sa šećerom i postepeno dodavati žumanca, jedno po jedno. Isključiti mikser.

Brašno, gustin kakao i prašak za pecivo, pažljivo umešati spatulom.

Umućenu masu preručiti u pripremljeni kalup i peći u zagrejanoj rerni oko 15-20 minuta.

Ohlađeni biskvit preseći na dva dela.

Za preliv skuvati vodu sa šećerom i ohladiti.

Krem

U malo hladnog mleka razmutiti gustin.

Karamelizovati šećer, dodati toplo mleko i kada mleko provri a karamel se istopi, ukuvati razmućeni gustin.

Kada se zgusne skloniti sa vatre.

Prohlađenu masu umutiti mikserom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Želatin preliti sokom od višanja, sačekati da nabubri, zagrejati ga pazeći da ne provri i ohladiti.

Ohlađenom kremu dodati želatin, ulupanu slatku pavlaku, oceđene višnje i iseckanu čokoladu pa sve pažljivo promešati.

Na dno kalupa, u kojem je pečena kora, staviti papir za pečenje, koru poprskanu šećernim prelivom, izručiti sav nadev, poravnati i pokriti drugom poprskanom korom.

Tortu ostaviti da prenoći u frižideru, da se dobro stegne, a sutradan dekorisati i poslužiti.