Za tradicijsku podravsku kuhinju osobito su karakteristični štrukli s hajdinskom ili prosenom kašom (kašnjaki), a dužnu pažnju treba odati i štruklima sa slatkim zeljem (zelevnaki) ili s kiselim zeljem te češćim štruklima s tikvom i makom ili rjeđoj bučnici s tikvom i sirom.
Za tradicijsku podravsku kuhinju osobito su karakteristični štrukli s hajdinskom ili prosenom kašom (kašnjaki), a dužnu pažnju treba odati i štruklima sa slatkim zeljem (zelevnaki) ili s kiselim zeljem te češćim štruklima s tikvom i makom ili rjeđoj bučnici s tikvom i sirom.
Sastojci
Priprema
Od brašna, soli i vode umijesite tijesto i podijelite na dva dijela.
Premažite uljem i pustite odmarati oko 20 minuta.
Kašu skuhajte, ocijedite, zatim posolite i i pouljite bučinim uljem. Suhe bundevine koštice (žufu) usitnite u možđaru i dodajte kaši.
Tijesto razvucite, pokapajte bučinim uljem, potom rasporedite kašu i zamotajte u savijaču.
Savijeni kašnjaki slažu se u tepsiju (protvan) ili se saviju u obliku puža i peku u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25 minuta.
Naribanu buču posolite i ostaviti da odstoji pola sata, zatim buču ocijedite i pomiješajte sa sirom, vrhnjem i jajima, posolite i izmiješajte.
Tijesto zamijesite od brašna , jaja, soli, ulja i mlake vode. Tijesto podijelite na 2 dijela, premažite uljem i ostavite pokriveno pola sata stajati.
Tijesto zatim razvaljajte i tanko razvucite. Pokapajte rastopljnom mašću, premažite nadjevom i zarolajte u savijaču.
Prelijte mješavinom vrhnja i jaja i nastavite peći još 25 minuta.
Kako je tebi ispao recept?
2