Keks sa brusnicom

Suve brusnice potopiti u vrelu vodu 15 minuta, ocijediti ih i sitno isjeckati (može i bez sjeckanja).

U posudi izmiksati smekšali maslac, so i polovinu šećera. Kada maslac postane pjenast, uz stalno miješanje umiješati jaja jedno po jedno. Potom dodati brusnice, ovsene pahuljice, ekstrakt vanilije, rendanu koru narandže i brašno.

Dobro izmijesiti tijesto (malo je mekše i ljepljivo). Staviti malo u frižider da se maslac malo opet stegne a ovsene pahuljice upiju malo vlage, da bi bilo lakše raditi tj. da se masa ne lijepi za ruke. Praviti loptice veličine oraha, koje treba uvaljati u preostali šećer i pritisnuti između dlanova da dobijemo pločice. Složiti na papirom za pečenje obloženi pleh sa malo razmaka između. Peći u zagrijanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.

*Napomena: šolja za mjerenje je 2 dl