Keksi s narančom

Izribajte koricu od dvije naranče i ostavite sa strane. Sok od dvije naranče ocijedite. Odvojite pola decilitra, a ostatak stavite na laganu vatru da vam se reducira na pola. Dok vam se sok lagano reducira krenite s pripremom kolačića.

Maslac sobne temperature pjenasto izmiksati sa šećerom i vanili šećerom. Miksajte ga dok vam skoro ne pobijeli i postane pahuljast. Dodajte sok od naranče, onih pola decilitra i jedno jaje. Opet malo izmiksajte. Brašno izmješajte s praškom za pecivo, koricom naranče, prstohvatom soli. Dodavajte polagano brašno i zamjesite tijesto. Tijesto će vam se učiniti pomalo ljepljivo, ali ne brinite tako i treba biti. Kad ste ga zamjesili malo ga oblikujte i ostavite na sobnoj temperaturi da se odmara nekih sat vremena. Dok ste mijesili tijesto sok od naranče vam se reducirao. Ostavite ga nek se hladi.

Od tijesta oblikujte male kuglice veličćine trešnji. Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Keksiće pecite na 175°C nekih 15 minuta, dok ne vidite da vam lagano počinju hvatat boju na dnu. Nemojte ih prepeći, trebaju ostati svijetli.

E sad uzmite onaj reducirani sok od naranče i svaki još vrući keksić pokapajte s nekoliko kapi soka. Ostavite ih da se ohlade, pa ih pospite šećerom u prahu ili ih uvaljajte u šećer u prahu ako želite da vam duže ostanu svježi. Naime, šećer u prahu ako ih dobro uvaljate će sačuvati svježinu keksića i daleko duže mogu trajati. Inače ovi keksići su izuzetno mekani i doslovno se tope u ustima.