Keksići iznenađenja

Očistite jabuke i narežite ih na što manje kockice. Stavite ih u zdjelu i pomiješajte sa sokom od 1/2 limuna, cimetom (po želji, ja sam stavila oko 1/2 žličice) i 1 žlicom šećera u prahu. Dobro promiješajte.

Prosijte brašno s praškom za pecivo u zdjelu. Dodajte jabuke, maslac sobne temperature narezan na ploškice, malo razmućeno jaje, ekstrakt vanilije, sol i naribanu koricu limuna.

Izmiješajte sve, prvo kuhačom, a onda rukama. Po potrebi dodajte 1-2 žlice brašna, ali tijesto će svejedno biti dosta mekano i ljepljivo. Stavite u hladnjak na 1/2 sata ili sat.

Oblikujte kuglice promjera 2,5-3 cm, uvaljajte ih u šećer u prahu i redajte na pleh obložen papirom za pečenje (ako vam se ne da previše prljat ruke, samo grabite žlicom i stavljajte hrpice na pleh, pa ih pospite šećerom u prahu). Ostavite razmak između keksića jer dosta narastu.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta ili dok lagano ne porumene.

I evo vašeg iznenađenja, keksići prhki izvana, a meki i mirisni iznutra.