Danas vam u obliku neobičnog recepta za „zimnicu“ predstavljam divno i praktično iskustvo prijateljice Danice Mihelčić iz Tihova kraj Delnica, majke moje starije snahe Mire. Jer ona je osmislila vrlo originalan način kako ostatak domaćeg kiselog zelja (kupusa) u proljeće sačuvati za ljeto i ranu jesen. Minule jeseni, u vrijeme kiseljenja zelja, počastila me u Tihovu odličnom sarmom, spremljenom sa listovima kiselog zelja iz staklenki. Minulih sam dana, koristeći to njeno iskustvi i sama spremila kiselo zelje u staklenke a moj je suprug, kao i uvijek, zabilježio foto-korake tog postpka za ovaj recept. Nadam se da će i ovo poslužiti nekome od vas koji volite ali i sami kiselite zelje, odnosno kupus.
Danas vam u obliku neobičnog recepta za „zimnicu“ predstavljam divno i praktično iskustvo prijateljice Danice Mihelčić iz Tihova kraj Delnica, majke moje starije snahe Mire. Jer ona je osmislila vrlo originalan način kako ostatak domaćeg kiselog zelja (kupusa) u proljeće sačuvati za ljeto i ranu jesen. Minule jeseni, u vrijeme kiseljenja zelja, počastila me u Tihovu odličnom sarmom, spremljenom sa listovima kiselog zelja iz staklenki. Minulih sam dana, koristeći to njeno iskustvi i sama spremila kiselo zelje u staklenke a moj je suprug, kao i uvijek, zabilježio foto-korake tog postpka za ovaj recept. Nadam se da će i ovo poslužiti nekome od vas koji volite ali i sami kiselite zelje, odnosno kupus.
Sastojci
Priprema
Glavice kiselog zelja (kupusa), koje svake jeseni kiselim po svom receptu, i u travnju izgledaju ovako. Rasol je bistar i može se piti a pripisuju mu se i određena ljekovita svojstva.
Od glavica kiselog zelja odvojiti listove koji po veličini odgovaraju za pravljenje sarmica.......
......pa na njima izrezati zadebljani dio.
Složiti tri do pet listova.....
.......pa ih čvrsto saviti u svitke
Pripremljene svitke ugurati u staklenke i zaliti rasolm. Praznine između svitaka mogu se popuniti rezanim zeljem.
Ostatak listova kiselog zelja, sa također odstranjenim zadebljanim dijelom, tanko narezati......
......i sa njima napuniti ostale staklenke, čvsto utiskujući narezano zelje i postupno doljevajući rasol.
Kada su napunjne staklenke malo odstajale, dopuniti ih do vrha rasolom i u svaku staviti nekoliko zrna konzervansa te zatvoriti poklopcima opranim alkoholom.
Staklenke posložiti u odgovarajuću posudu, čije dno je prekriveno kuhinjskom krpom, zaliti vodom do blizu ruba poklopca i staviti na štednjak. Zagrijavati sve dok voda ne počinje šumiti (ne kipiti) i tako ostaviti da šumi 25 do 30 minuta. Skinuti sa štednjaka i ostaviti staklenke u vodi da se potpuno ohlade.
Staklenke označiti naljepnicama, čuvati na tamnom i hladnom mjestu, pa uživati u čarima kiselog zelja poneki dan u ljetu ili u ranu jesen.
Po istom postupku može se u staklenke spremiti i ostatak domaće kisele repe, koju ja takođe kiselim po svom receptu.
18