Kiseo kupus sa pastrmom

Dmaćica koja želi da ima dobro spremljen kiseo kupus mora dan ranije da pribavi sav potreban materijal.Najbolji je zemljani lonac od 3-4 litre.Inače kad nastane zima kiseo kupus se javlja na našim stolovima u svim svojim oblicima.Opraćemo pola kilograma goveđeg mesa, pauflek je za to izvanredan.i pola kilograma svinjske pastrme (ili već kakvo imate suvo meso).Na dno lonca položite neku kost kako kupus nebi direktno pao na dno i zagoreo.Zatim uzeti dve manje glavice kupusa u iseći ih na kriške.Ređati jedan red kupusa pa onda govedinu isečenu na komade.Zatim staviti drugi red kupusa, pa zatim opranu pastrmu, a ako vam se učini da je slana malo je prokuvajte.Preko pastrme poređati kupus.Svinjsko meso koje ste takođe pripremili dodaće te sutra dan jer se ono mnogo brže skuva.Dodati zatim nekoliko zrna bibera, i neki list lovora, pa prekriti sa slaninom isečenom na režnjeve.Pekriti kupusom, staviti kašiku masti, naliti vodom i ostaviti da se lagano krčka oko tri sata.Sutra dan izjutra spustiti u lonac ono svinjsko meso da se kuva u kupusu.Zatim u šerpu staviti veliku kašiku masti i alo brašna, glavicu sitno seckanog crnog luka i malo aleve paprike.Sve dobro promešati i sipati u lonac preko kupusa.Zatim kupus staviti na laganu vatru da se krčka još oko sat vremena.Naravno jedna ljuta suva paprika je neizostavna ukoliko ukućani vole ljuto.Kupus trba da bude dobro ukrčkan i ne gusto zapržen.Neke domaćice u kupus uopšte ne stavljaju brašno.Uz ovakav kupus obično se služi proja od obična kukuruzna brašna.Inače kiseo kupus trpi svaku kombinaciju mesa, junetina, svinjetina ,ovčetina,što ga je više, to je ukusniji.Pa Tashana ,ako si se umorila zaslužila si da se prva poslužiš.