knedle

dragi gledao neki recept pa mi sugerirao dodatak griza u tijesto, na što sam se ja izbeljila jer nisam ljubitelj griza, al ipak sam odlučila probati i oduševila se s tijestom..

ja sam vagnula skuhani krumpir. u original receptu vjerojatno misle uzmete kilo krumpira skuhate , pa što ostane..

premda je za ova krumpirova tijesta najbolje da se krupir skuha u kori da povuče čim manje vode-s obzirom da nisam sigurna kakav je krumpir ja ga kuham oguljenog. bitno je da je krumpir brašnast jer onda traži manje brašna, što rezultira finijim mekšim tijestom..

znači kad skuhate(malo posoljena voda) i zgnječite krumpir (obavezno ručno jer je od multipratika gumen) – vagnite pa prilagodite težine. ne mora biti u gram.

dobro zgnječen krumpir ostavite da se ohladi. polako zamijesite tijesto od krumpira, griza, ulja i jaja, malo soli te dodajte brašno da dobijete mekano tijesto. ne ga previše stiskati prstima nego mjesiti dlanovima.

oblikovati dugački valjak,narezati na komadiće ..svaki spljoštiti i puniti nadjevom po želji. oni s marelicama i šljivama će se lakše oblikovati u pravilnije kuglice. svježim šljivama i marelicama izvadite koštice i stavite u njih žličicu šećera-pa će pustiti fini sokić!

cijelo vrijeme sa strane imajte hrpicu brašna pa dobro oblikovane kuglice malo nabrašnite i složite na tacnu.

zakuhajte dosta vode, s malo soli.. kad zakipi spuštajte knedle u vodu s velikom žlicom s rupicama-podijelite ih u ture! nek se kuhaju dok ne isplivaju (i još dzz)

za to vrijeme zagrijte ulje na tavi pa prepržite prezle do zlatno žute boje. kuhane knedle spustite na prezle i “valjajte” ih u tavi dok se ne pokriju prezlama!