Zbog mineralno-vitaminskog bogatstva, jetrene knedle koristan su uložak supi od povrća. Živinsku ili goveđu supu treba, približno, 20 % razrediti vodom. Ove mirisne knedle pripremaju se, najčešće, od jetre goveda, ovaca, svinja i piladi. Jetru jagnjeta, kunića i guske treba koristiti za pripremu drugih kulinarskih umotvorina.
Zbog mineralno-vitaminskog bogatstva, jetrene knedle koristan su uložak supi od povrća. Živinsku ili goveđu supu treba, približno, 20 % razrediti vodom. Ove mirisne knedle pripremaju se, najčešće, od jetre goveda, ovaca, svinja i piladi. Jetru jagnjeta, kunića i guske treba koristiti za pripremu drugih kulinarskih umotvorina.
Sastojci
Priprema
Opranu juneću jetru oštrim nožem iseći na kocke veličine 3x3 cm. Samleti je u mesoreznici, zajedno sa češnjevima belog luka, kroz rešetku promera 3 mm. Masi dodati krušne mrvice i začine. Promešati i ostaviti da odstoji pola sata na hladnom mestu.
Posluživanje
Uzeti dve suve kafene kašičice i njima oblikovati knedle koje se spuštaju sa male visine u supu koja blago vri. Knedle kuvati oko 15 minuta. Uzeti u račun da će knedle nabubriti 50 %, te za toliko povećati količinu tečnosti u odnosu na masu sirovih knedli. Na kraju kuvanja treba da ostane, po osobi, od 2,5-3 dl tečnosti. Po osobi treba predvideti 50 g sirove jetrene mase. Takođe, jetrene knedle se mogu i zamrzavati u željenim porcijama, spakovanim u vrećice.
Sviđa mi se recept, nisam jela sa junećom jetrom, nikad, baš si me zaintrigirao, doma volimo jetrene knedlice i ovdje ih radimo oduvijek, ali od pilećih jetra - recept je bakin ❤️
Volim kad slučajno naletim na neki ovak stari dobar recept!
Eh, široka je Slavonija...u jednom njenom kraju se pravi nešto, a u drugom ne...moj je onaj središnji, pa u njemu ima utjecaja i Istoka i Zapada...A ja baš ne spadam u noviju povijest...šmrc...već sam na "silaznoj strani" životnog tobogana, kako netko to jednom lijepo reče...
Kako je tebi ispao recept?
15