Kokos cupcakes s’ filom od krem sira

Pregrejati rernu na 180 stepeni. Muffin tepsiju obloziti sa muffin papiricima (nema potrebe podmazivati tepsiju il’ papirice)

Prosejati brasno, zajedno sa praskom za pecivo i solju, pa dodati kokos i ostaviti sa strane.

Mikserom dobro umutiti puter i secer dok ne postane kremasto i vazdusasto (oko 10 minuta). Smanjiti brzinu miksera na jedinicu, pa dodati jaja, jedno po jedno. Mahunu vanile raseci uzduz, pa istrugati male semenke i dodati smesi (preostala mahuna nije za konzumaciju, al’ ima opojnu aromu vanile, tako da je pozeljno dodati je seceru ne bi li ga oplemenila svojim ukusom)

U smesu dodati polovinu brasna, pa mleko , pa drugu polovinu brasna i mesati kratko samo da se sjedini. Ovo je izuzetno kritican potez. Mora se pazljivivo umutiti ne vise od minuta, il’ dok se brasna ne sjedini sa masom. Ako se muti duze, doci ce do razvoja glutena sto se izazvati masu da bude elasticna kao hleb.

Smesom napuniti svako udubljene u muffin tepsiji. Peci u zagrejanoj rerni oko 25 minuta, il’ dok vrh cupcake ne postane zlatno zute boje (takodje mozemo proveriti ubadanjem cackalice u centar, koja je nakon toga cista i suva, sto oznacava da je torta gotova). Ostaviti da odstoji desetak minuta u tepsiji, pa potom potpuno ohladiti.

U medjuvremenu napraviti fil od sira.

Mikserom dobro umutiti krem sir, puter, limunovu koricu i bademov extract. Malo po malo dodati secer u prahu i slatku pavlaku, pa dobro izmesati dok se sve ne sjedini i postane vazdusasto i kremasto.

Nafilovati cupcakes i posuti kokosom.