kolač od mrkve i kokosa

Napraviti jako čvrst snijeg od bjelanjaka i tri navrh pune žlice šećera (ja meljem bijeli šećer u mlincu za kavu i miješam ga sa sjemenkama i mahunama vanilije i uvijek koristim samo taj u svim kolačima - nikad ne kupujem ni šećer u prahu, ni vanilin-šećer). Staviti snijeg u frižider dok radite ostalo. 

žumanjke pjenasto izmiksati sa preostalim šećerom i postupno dodavati ulje i miksati. Nakon toga u to dodati sjedinjene sve suhe sastojke: brašno, kokosovo brašno, cimet, pecilni prašak te izmiješati. Smjesa će biti suha i neće se moći miksati mikserom sve dok se ne doda mrkva i svi mokri sastojci. 

Mrkvu i voće oguliti i naribati, a sušenu jabuku sitno nasjeckati i staviti da se u zdjelici natapa u likeru od bijelih trešanja.

U smjesu dodati sve mokre sastojke, izmiješati i kratko samo - 1 min - izmiksati mikserom. Zatim lagano do kraja umiješati špatulom. Na kraju špatulom nježno umiješati snijeg i to je to. 

Pećnicu prethodno ugrijati na 180. Kolač peći 45 min - sat vremena na 175, ovisno o pećnici. 

Posipati šećerom u prahu ili pričekati da se ohladi pa napraviti glazuru od bijele čokolade i kokosa.

Često se s ovim kolačom radi frosting - ja volim napraviti sa sirom (ili svježi kravlji ili krem) ili čvrstim jogurtom i mljevenim kokosovim brašnom, vanilijom i limunom - to mi je na jednoj slici, no u ovaj nisam to stavljala jer bi mi bilo previše - kolač je sam po sebi vrlo sočan i ukusan i nema potrebe pretjerivati. Frosting mi odgovara ako stavljam samu mrkvu i kokos, no ovdje ima i dosta voća pa bi meni osobno više odgovarala bijela čokolada, a ne sir.

**mjera za ovaj recept mi je bila šalica od 2 dcl, a tepsija originalna od pećnice - kvadratna. 

*evo - konačno mi ne šteka više - ovdje su samo mrkva i kokos - dakle sve skoro isto ko u receptu napisanom, samo 4 šalice pune mrkve +cimet, bez likera, a frosting: u mlincu izmiksati 4-5 velkih žlica kokosovog brašna, dodati po želji količinu čvrstog jogurta + sok od jednog ili pola limuna (ili naranče ili limete - još bolje) te aromu vanilije ili par žlica vanilin-šećera - sladi se po želji i tu ne treba mjeriti ništa, frosting se može isprobavati i uvijek se drukčije može napraviti.