Kolac sa mrkvom bez glutena

Pinjole lagano prziti u suvoj teflonskoj tavi, dok ne porumene. Ostaviti da se ohlade. Umjesto pinjola mogu i ljesnjaci, prepolovite ih na pola.

Staviti grozdjice i rum u malu serpicu, lagano ugrijati i pustiti da krcka 3 minuta. 

Secer umutiti sa uljem, dodati ekstrakt vanile i jaja i sve dobro umutiti. Umjesati spatulom mljevene bademe, rendanu mrkvu, muskatni orascic i grozdjice zajedno sa rumom. Na kraju dodati sok od limuna i rendanu koru.

Smjesu izliti u nauljen pleh (ja sam koristila okrugli precnika 29cm). Posuti przenim pinjolama (ili ljesnjacima) i peci na 180 stepeni nekih 30 - 40 minuta.