Kolač sa pirinčem i kumkvatom

Kumkvate oprati u vodi kojoj je dodato malo sode bikarbone. Mleko staviti da provri sa korom od mandarina i začinima, pa ostaviti da odstoji 2 sata. Iseckati mandarine na kockice.

Procediti mleko, vratiti ga da ponovo provri sa malo soli, dodati 75g šećera, vanilin šećer i pirinač, pa kuvati dok pirinač ne upije skoro svo mleko. Skloniti sa vatre, umešati 40 g putera i seckane mandarine.

Sačekati da se smesa prohladi i dodati joj umućena jaja. Kumkvat iseći na kolutove. Preostali šećer raporediti na dno okruglog kalupa prečnika 24 cm, premazanog preostalim puterom, sipati kašiku vode i staviti na ringlu da se karamelizuje.

Rasporediti kolutove kumkvata po karamelizovanom šećeru, sipati smesu od pirinča, poravnati i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta. Čim ga izvadite iz rerne, kolač izvrnite na tanjir.

Napomena: Ja sam bila zaboravila da šećeru prilikom karamelizovanja dodam vodu pa mi je verovatno zbog toga kolač na vrhu malo svetliji nego što je trebalo da ispadne, s obzirom da je bez vode, šećer brzo počeo da zagoreva pa sam morala da ga skinem sa ringle mnogo pre nego je ceo karamelizovao.