Viška ili komiška?Slično ili različito?
Komiška na moj način sa malim dodacima.Komiška na brački;).
Glatko brašno sam zamijenila oštrim i čini mi se da je bolje.Ja od sada radim samo s njim.
Viška ili komiška?Slično ili različito?
Komiška na moj način sa malim dodacima.Komiška na brački;).
Glatko brašno sam zamijenila oštrim i čini mi se da je bolje.Ja od sada radim samo s njim.
Sastojci
Priprema
Pripremimo kvasac tako da ga umiješamo u toplu vodu sa šećerom i odozgo pospemo sa malo brašna .pustimo neka se aktivira.
U posudu uspemo brašno,posolimo ,pomiješamo,dodamo kvasac i malo maslinovog ulja.Ako treba dodamo još mlake vode.Tijesto dobro umijesimo i pustimo da se diže na toplom mjestu.
Dok se tijesto diže kapulu izrežemo na tanke polumjesece i dinstamo na malo ulja,tek toliko da uvene.Inače se to tradicionalno ne radi,ali meni je ovako draže.
Pripremimo slanu ribu,izvadimo draču(kost) i usitnimo ,ali ne previše.
Ako imamo svježe rajčice izrežemo ih na tanke ploške ,ako su pelate njih usitnimo.
Uskislo tijesto podijelimo na dva dijela.Dio koji će nam biti donji mora biti veći pa za njega odvojimo otprilike 2/3 tijesta.
Razvaljamo ga tanko i obložimo(nauljenu) tepsiju tako da prelazi preko rubova.Inače se komiška radi u pravokutnoj škrovadi i reže na pravokutnike, ja radim u okrugloj i režem na trokutiće.
Slažemo kapulu,rajčicu i slanu ribu po cijeloj površini.Po volji stavimo pokoji kapar i malo poprašimo origanom.Nije loše i malo popapriti.Netko stavlja i peršin ja nemam običaj.
Razvaljamo drugi dio tijesta i položimo ga odozgo.
Rubove tijesta koje nam je prelazilo tepsiju sada lijepo ,uredno prebacimo preko gornjeg tijesta i napravimo ukrasni rub.Neka stoji na toplome 10tak minuta.
Nabockamo tijesto prije pečenja kako nam se ne bi napuhnulo.Namažemo uljem i pečemo na 180 stupnjeva dok nam ne primi lijepu,zlatnu boju.
Kada je pečeno kratko prekrijemo krpom i jedemo dok je još toplo.
Količina je dovoljna za veliku škrovadu od pećnice,ja radim u veliku okruglu.
Posluživanje
Čini mi se dobra ideja za predstojeći Badnjak iako je mi jedemo tijekom cijele godine.
Meni je ta ideja super pošto od nedavno ne jedem gluten.Probat ću.Imaš li kakav savjet za heljdino brašno pošto ga nisam nikad koristila.
Fino, isto je često pravim, dopada mi se sa crvenom kapulom. Isto je malo prepržim, ako ne, kapula dok se pogača peče zna pustiti vodu pa je tijesto ponekad gnjecavo.
Probala sem nedavno tu pogaču sa heljdinim brašnom (iako zato to više nije komiška, viška id ...), radi prijateljice koja ima celiakiju, i isto je jako ukusna. Možda nekome dobro dođe ta ideja.
Kako je tebi ispao recept?
4