Komplet lepinja je secijalitet Užičkog kraja. Ako vas put nanese u Užice, navratite kod Šuljage na komplet lepinje.Slobodno pitajte na ulici bilo koga gde je Šuljagina pekara, znaće vam kazati. Definintivno i tradicionalno najbolja lepinja u gradu. Ako niste u gradu, nego vas put nanese preko planine Tare, svratite na Đurovinu, u vikendicu moga brata. On će vam sa zadovoljstvom spremiti jednu. A kod njega ima i najbolja domaća Ljuta na svetu.
Inače se lepinja jede za doručak, ili kad, onako oko pola četri ujutro krenete sa društvom kući iz Kneginje ( jedan ob boljih užičkih lokala) pa direkt u Blue Moon (on jedini radi u to doba).
Ah da, Ljuta je rakija prepečenica od 22 grada :-) (cca. 50°)
Komplet lepinja je secijalitet Užičkog kraja. Ako vas put nanese u Užice, navratite kod Šuljage na komplet lepinje.Slobodno pitajte na ulici bilo koga gde je Šuljagina pekara, znaće vam kazati. Definintivno i tradicionalno najbolja lepinja u gradu. Ako niste u gradu, nego vas put nanese preko planine Tare, svratite na Đurovinu, u vikendicu moga brata. On će vam sa zadovoljstvom spremiti jednu. A kod njega ima i najbolja domaća Ljuta na svetu.
Inače se lepinja jede za doručak, ili kad, onako oko pola četri ujutro krenete sa društvom kući iz Kneginje ( jedan ob boljih užičkih lokala) pa direkt u Blue Moon (on jedini radi u to doba).
Ah da, Ljuta je rakija prepečenica od 22 grada :-) (cca. 50°)
Sastojci
Priprema
Prvo jedno objašnjenje: puno je jednostavnije kupiti lepinju :-) ima ih kod nas (mislim na celom prostoru bivse nam zajednice). Ako ste baksuz kao ja pa živite u inostranstvu, napravite je sami.
Drugo objasnjenje: Pretop je ona masa koja ostaje u posudi nakon pečenja praseta ili jagnjeta u furuni (krušnoj peci). Najbolje mešana, može i samo svinjski pretop. Možete ga nabaviti u svakoj pekari koja pece prasiće. Čak i u inostranstvu. Malo vas čudno gledaju kad im tražite, ali vam daju
Aktivirajte kvasac sa malo vode i šećera, naspite u brasno dodajte mlaku vodu, so i umesite mekano testo. Nemojte ga puno gnjaviti da ne bude žilavo. Neka odstoji pola sata pa ga podelite na loptice, svaku lopticu prstima razvucite u krug da bude oko 1,5 cm debelo, i ostavite jos pola sata da odstoje. Rernu ugrejte na maximum i ubacite lepinju na 15 minuta. Najbolje je lepinju napraviti veče pre spremanja komplet lepinje.
Lepinji odrežite poklopac ( odprilike trecinu odozgora otvoriti, kao na slici) ubacite jednu kašiku kajmaka, bitno je da je stariji zbog ukusa. Ako nemate kajmaka (inostranstvo) pomesajte rikotu i fetu u odnosu 1:1 dobićete nešto slično kajmaku, mada ni blizu tako dobro. Neka mi oproste svi poklonici dobrog kajmaka :-)
Ulupajte jedno celo jaje u lepinju i zajdeno sa kajmakom razmutite po celoj lepinji.
Lepinju ubacite u vrelu rernu na 200 stepeni na pet minuta ( zavisno da li volite življe ili trvđe jaje). Za to vreme na ploči rastopite pretop, izvadite lepinju i prelite je pretopom. Nmojte soliti pretop je dovoljno slan.
Prijatno
Dobar tek
Posluživanje
Obavezno: komplet lepinju jedemo za doručak. Pre lepinje obavezno popiti domaću užičku ljutu :-). A uz lepinju jourt.
Pošto znam o čemu pričamo,voćne rakije 18 ,u staklenim bocama zadržavaju miris voća,samo moraju bar 100 dana da odstoje.Burići daju boju,ali po meni ubijaju šmek.
Nažalost ovde pečenjare nisu ono što su bile,samo se za slave i praznike ispeče ponešto tako da pretop jedino ako sama pečem u rerni.
Prepečenica 20 gradi ljuta 21 do 22. A onda mora da odleži bar tri godine, u buretu naravno ne u plastici ili staklu. Samim tim ona izgubi malo ljutine ali dobije na pitkosti. Uostalom navrati pa probaj da li je ubilo. Za pretop, pa u Srbiji (barem zapadnoj i u Šumadiji) ima pečenjara na svakom ćošku. A njima je pretop otpad. U Užcu može i da se kupi. Ovde u nemackoj kod mesara koji su van gradova. Oni rade spanferkel (pecenu prasetinu vrlo slično našem).
Kako je tebi ispao recept?
4