Krafne s vodom

Umutiti jaja sa šećerom do fine, bijele pjene; dodati ulje, rum, korice limuna i naranče, sok od pola naranče, sol, brašno i prethodno u malo mlake vode (cca pola dcl vode) dignuti suhi digo kvasac. Zamijesiti tijesto u grubo i pustiti 5 minuta; izgubit će onu osnovnu ljepljivost koja ometa pri radu. nastaviti mijesti (ja radim rukama ).

Izlupati tijesto 20 – ak puta o radnu površinu. Tijesto mora biti mekano (ne previše) kao ušna resica recimo. Ostaviti da narasta oko 50 minuta. Ja ga potom premijesim, pa pustim još jedno dizanje, ali nije nužno.

Stolnjak posuti brašnom i razvaljati tijesto na debljinu kažiprsta. Zatim uzeti čašu 8 cm promjera (bolje su manje krafnice) i formirati krafne. Višak tijesta baciti ili ispeći (ne premijesiti!!!).Takve krafne ostaviti 15-ak minuta na stolnjaku, pa ih prevrnuti na drugu stranu stranu, te pustiti još 15 minuta da rastu (važno je da se dobro dignu).

Za to vrijeme u posudi debljega dna staviti dosta ulja da se zagrije (staviti čačkalicu u ulje i ako se stvaraju oko nje balončići, ulje je spremno). Smanjiti vatru i staviti u posudu gornje lice krafne. Pržiti minutu, dvije u pokrivenoj posudi. Otklopiti, okrenuti krafne i peći daljne 2 minute. Odmah ih vruće uvaljati u šećer.

*Vatra ne smije biti jaka, jer će krafne pocrnjeti, a iznutra ostati sirove :(. Ako se ulje rashladi (znamo po tome što počne jako pjeniti, pojačati vatru i zgrijati ulje, smanjiti vatru i nastaviti peći).

PROSTORIJA U KOJOJ MIJESIMO KRAFNE MORA BITI TOPLA!!!