Kraljevska havana torta

KORA:

Umutiti bjelanca u čvrst snijeg s mikserom, potom dodati šećer. Mljevene lješnjake dodati u smjesu i ručno kuhačom izmiješati. 

Izliti u pleh veličine 26 i staviti na 200 stepeni , 10- tak min. da se peče, visno o Vašoj pećnici. 

Kada je kora pečena, skinuti obruč i staviti na rešetku za hlađenje.

KREMA:

Mlijeka prokuhati sa 250 gr. kristal šećera i dvije vrećice vanilin šećera. U zdjelicu pripremiti želatin po uputstvu s vrećice. (Ja koristim goveđi želatin, pustim 10-tak minuta da nabubri a potom ga rastopim). Kada je želatin pripremljen sipati ga u smjesu sa mlijekom i još malo ostaviti na vatri ali ne smije ključati. Skloniti sa vatre kad se rastopio želatin (par min.) i ostaviti da se hladi, prvo na sobnoj temperaturi a potom u zamrzivaču da se brže stegne. (Ja sam kremu hladila oko 2-3 sata)

GRILIJAŽ: 

Otopiti šećer tj.karamelizirati pa na podmazani papir istresti i kašikom ravnomjerno razvući po tepsiji i ostaviti da se ohladi par minuta. Zatim kuhinjskim čekićem jednu polovinu isitniti na komadiće a drugu polovinu samljeti u mlinu. Lješnjake prvo propeći u pećnici na laganoj vatri a potom ih samljeti na sitno. Jadro keks također samljeti i onda sve zajedno spojiti u jednoličnu smjesu. To je ustvari i posip za ovu tortu. 

Krema ne treba da bude zamznuta jer se neće moći mutiti. Kremu lagano mutiti mikserom te dodavati predhodno umućeno vrhnje za šlag. Radi bolje arome ja u kremu dodam i dvije kašikice cimeta. (Samo nemojte pretjerivati jer nije poenta da cimet preuvladava)

Slaganje torte; prvo bijelu kremu stavimo na dno oko 1 cm visine, zatim posipamo grilijaž ali ne do kraja ruba, opet red bijele smjese do ruba, pa malo grilijaža, i tako naizmjenično do vrha. Ja sam za slaganje torte koristila duboku šerpu, obložila sam je providnom folijom i torta se u tome hladila preko noći. Na kraju staviti koru i zamotati odozgo prozirnom folijom pa staviti u frižider na hlađenje preko noći (najbolje ako možete i do 24h hladiti jer torta bude dosta bolja). Sljedeći dan izvaditi iz frižidera i malo sačekati da odpusti pa je okrenuti na pleh za dekorisanje tako da nam kora bude dole i posuti tortu ostatkom grilijaža i još po želji dekorisati. 

**Napomena: Tortu nakon posluživanja držati u frižideru.