Od kada sam pre nekih 10-ak godina videla način na koji Voki pravi krempitu, više stari nači, sa kremom od jaja, nisam koristila.
Od kada sam pre nekih 10-ak godina videla način na koji Voki pravi krempitu, više stari nači, sa kremom od jaja, nisam koristila.
Sastojci
Priprema
Skuvati dva pudinga o vanile sa 100 g šećera, u 0,6 l mleka.
Kada se prohladi dodati, pažljivo i polako mešajući, ali NE mikserom, umućenu slatku pavlaku, pa kada se dobro izmeša ostaviti dva sata u frižideru.
Lisnato testo pečem na prevrnutom plehu u kome ću posle ređati krempitu.
Pokvasiti dno prevrnutog pleha, da se papir za pečenje lepo prilepi, razvući koru malo dužu i širu, da pređe ivice pleha ("skupi" se malo u toku pečenja) i naravno izbockati teso viljuškom da ne naraste prevše.
Pečem pomoću strujanja vazduha, na 170C 20-30 min, priznajem da nisam gedala na sat.
Gornju koru isto tako s tim što blago, vrlo blago nožem pređem preko kore i obeležim kocke. Ovo naravno nije neophodno.
Kada su korice hladne, pažljivo iseći višak, staviti donju, pa sipati fil, postaviti gornju koricu, dobro posuti prah šećerom i ostaviti da se hladi, bar 2 sata.
Posluživanje
Ako uveče spremam kolač, nikada ga ne nafilujem tada, već ujutru, da korice ne bi postale žilave. Ovo je posebno važno ako vam dolaze gosti. Nafilovati 2 sata pre služenja je sasvim dovoljno.
Kako je tebi ispao recept?
9