Krempite

Lisnato tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki dio pobrašniti i razvuči par centimetara više od dimenzija pleha jer se tijesto malo skupi prilikom pećenja. Ovaj recept je za pleh 38x22cm, visina 5,5cm.

Peći zasebno svaki dio 18min na 200°C. Ohladiti i izrezati na potrebne dimenzije.

Staviti 1 litar mlijeka da se grije na laganu vatru.

Umutiti 6 žumanjaka, 7 žlica šećera i 1 vanilin šećer.

Razmutiti 12 žlica gustina i 5 žlica oštrog brašna u 4 dcl vode. Obje smjese dodati u mlako mlijeko i kuhati neprestano miješajući dok ne dobijete gustu smjesu. Pred kraj kuhanja po želji dodati ribanu limunovu koricu i ekstrakt vanilije. Smjesu maknuti s vatre i ostaviti da se malo prohladi.

Za to vrijeme umutiti 6 bjelanjaka i u njih dodati 8 žlica šećera. Mutiti dok se šećer ne istopi.

Dodati umućene bjelanjke u mlaku, prethodno skuhanu smjesu i lagano miješati dok se sve ne izjednači.

U pleh staviti prvu koru lisnatog tijesta. Izliti kremu i poravnat ju. Drugu koru izrezati na kvadratiće po želji. Ja sam ju izrezala na 12 kocki (3x4). Složiti kocke na kremu i posuti mljevenim šećerom.

Sve staviti u hladnjak par sati prije konzumiranja.