KREMPITE

Dan prije ispečem kore od lisnatog tijesta na veličinu tepsije u koju ću slagati krempitu.

Dakle kore izvaljati ,nabockati vilicom i peći na prokrenutoj tepsij,i onoj velikoj od štednjaka ,dok ne dobiju lijepu boju i postanu hrskave.

Razdvojiti bjelanjca i žumanjca.Bjelanjca odmah smiksati u čvrsti snijeg.Odvaditi malo mlijeka, od one litre ,a ostalo staviti kuhati do vrenja sa korom od limuna.Koru ne stružem nego ubacim komade nek se kuhaju.

Žumanjke smiksati sa šećerom i vanilijom,te nadodati ono malo mlijeka što smo oduzeli od litre.

Smanjiti vatru ,izvaditi koricu i umješati žumanjke.Miješati neprestalno dok se krema ne zgusne.

Ugasimo vatru i u vruću kremu lagano umiješamo snijeg od bjelanjaka.Ne treba ga jako umiješati jer nam tako krema ostaje prozračna.Izlijemo smjesu u tepsiju u koju smo stavili pečenu koru.Ohladimo.Premažemo tučenim vrhnjem za šlag i spremimo u frižider.

Prije posluživanja na šlag poslažemo drugu koru koju smo prethodno izrezali na kvadrate.Pospemo sa šećerom u prahu.Narežemo i uživamo.