Kakva je Portugal bio pomorska velesila, uglavnom daju naslutiti samo još spomenici njegovim slavnim moreplovicma. Ali, na portugalskome stolu more još ima važnu ulogu, od srdele i bakalara do lososa, orade i rakova.
Kakva je Portugal bio pomorska velesila, uglavnom daju naslutiti samo još spomenici njegovim slavnim moreplovicma. Ali, na portugalskome stolu more još ima važnu ulogu, od srdele i bakalara do lososa, orade i rakova.
U kipuću vodu dodajte Vegetu, oprane račiće i lagano kuhajte oko 5 minuta. Nakon toga ocijedite tekućinu – temeljac i sačuvajte ga.
Račiće očistite od ljušture. Meso ohladite i usitnite, a ljušture vratite u temeljac i nastavite kuhati još 20 do 30 minuta.
Na ugrijanom maslacu svijetlo popecite brašno, zalijte procijeđenim i ohlađenim temeljcem od račića (oko 250 ml) i kuhajte miješajući dok ne dobijete gustu povezanu smjesu. Dodajte račiće, popaprite, po potrebi dosolite i ohladite.
Nakon toga u smjesu umiješajte žumanca i mrvice. Od dobivene smjese oblikujte krokete ili kuglice veličine oraha.
Umočite ih u tučena jaja, zatim u mrvice i ispržite u dobro zagrijanom ulju do zlatnožute boje. Stavite ih na kuhinjski upijajući papir kako bi se ocijedila suvišna masnoća.
Kao prilog uz ove ukusne krokete od račića možete poslužiti razne salate i umake s ketchupom i majonezom.
Krokete možete pržiti u mješavini maslinova i suncokretova ulja.
Nakon što ste kuhane račiće odvojili od ljuštura, posušite ih kako bi smjesa dobro prianjala.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite do polovice 4. koraka (bez prženja). Panirane krokete rasporedite na pladanj i zamrzavajte oko 2 sata. Zatim ih rasporedite u vrećice (prema obrocima) i vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje: Krokete ostavite na sobnoj temperaturi oko 20 minuta te pržite prema 4. koraku.
Trajnost: 30 dana.
1