Kruh od bundeve

Napomena: Ja volim staviti manje kvasca, iz tog razloga se tijesto sporije diže. Stavite više ako želite ubrzati proces.

Očistiti bundevu, izvagati 200 g koliko je potrebno, izrezati na kocke, staviti u posudu i preliti sa 200 ml vode. Kuhati 15-tak minuta ili dok bundeva ne omekša. Procijediti na cjediljku, ne stiskati već koliko se sama ocijedi, pa propasirati vilicom.

VODU SAČUVATI.

Kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna razmutiti sa 1 žlicom mlake vode. Ostaviti na toplom da kvasac nadođe.

Izmjeriti 150 ml tekućine u kojoj se kuhala bundeva. Ako fali, nadodati vode.

U zdjelu staviti brašno (odvojiti malo sa strane), sol i mlaku bundevu, dodati nadošli kvasac, pa sa mlakom vodom u kojoj se kuhala bundeva zamijesiti glatko tijesto.

Tijesto ne smije biti čvrsto već mrvicu ljepljivo pa shodno tome dodajte odvojeno brašno.

Tijesto iskrenuti na radnu površinu i dobro izraditi rukama. Onda ga premazati mekanim maslacem i nastaviti mijesiti dok se ne dobije elastično tijesto.

Tijesto oblikovati u loptu, nauljiti sa svih strana, staviti u zdjelu sa poklopcem i ostaviti na toplom mjestu da udvostruči obujam.

Nadošlo tijesto iskrenuti na SUHU površinu, pritisnuti dlanovima da se istisne zrak, pa podijeliti na 8 jednakih komada (vagati).

Svaki komad tijesta oblikovati u kuglicu: komad tijesta staviti na podlogu pa vanjske krajeve prevrtati do sredine dok se ne dobije pravilna kuglica. Onda te krajeve na sredini kuglice sve skupa uvrnuti kao bombon, kuglicu okrenuti da spojevi budu dolje, a glatka strana gore i slagati u maslacem namazan okrugli kalup promjera 22-24 cm.

Kuglice trebaju u kalupu biti jedna do druge, tako da kad kvasaju, ne idu u širinu, već u visinu i prema praznom dijelu u sredini kalupa.

Pokriti i ostaviti na toplom da narastu.

Kruh peći 30-tak minuta na 180°C.

Pečen izvaditi na metalnu rešetku da se ohladi.