U ovom receptu mi je bilo neobično to što se u tijesto dodaje kaša od prosa, a ne brašna kako sam očekivala pročitavši naslov. Proso jednostavno volim i volim, nisam mogla ne isprobati. Mekan, mekan, mekan... sa zrncima prosa unutra... eto, to je najkraći opis.
U ovom receptu mi je bilo neobično to što se u tijesto dodaje kaša od prosa, a ne brašna kako sam očekivala pročitavši naslov. Proso jednostavno volim i volim, nisam mogla ne isprobati. Mekan, mekan, mekan... sa zrncima prosa unutra... eto, to je najkraći opis.
Sastojci
Priprema
Dan ranije nasjeckajte sitno listiće kadulje i isto tako nasjeckajte ljutu papričicu, pa ih pomiješajte s uljem i ostavite da stoji u infuziji.
Budući da ne volim jako ljuto, ja sam stavila samo par komadića peperoncina.
Kvasac otopite u 200 ml mlake vode u koju ste dodali šećer ili slad (ako koristite suhi kvasac, dodajte ga izravno u brašno).
Stavite brašno i sol u zdjelu. Napravite udubinu u sredini i dodajte ulje s kaduljom i papričicama (ja sam papričice izvadila), razmućeni kvasac i zamijesite tijesto.
Ostavite tijesto da se diže na toplom oko 1 sat.
U međuvremenu stavite kuhati proso u 350 ml kipuće vode. Smanjite vatru i poklopite. Kuhajte dok proso ne upije svu vodu. Pazite pred kraj da ne zagori.
Ostavite ga da se ohladi.
Dodajte hladno proso tijestu i premijesite, dodajući po potrebi malo brašna jer se tijesto navlaži.
Napisat ću vam za daljnji postupak kako je pisalo u receptu i kako sam ga ja radila.
A) tijesto odmah oblikujte u štrucu i stavite u duguljasti kalup (25 cm) obložen papirom za pečenje i ostavite da se diže ponovo 45-60 minuta. Zagrijte pećnicu na 250°C. Stavite peći kruh. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 220°C i pecite još 30 minuta (prema originalnom receptu).
B) Tijesto ostavite ponovo u zdjelu da se diže 1 sat. Istresite ga na pobrašnjenu dasku i lagano rastanjite nauljenim rukama, a zatim smotajte poput rolata i oblikujte štrucu. Stavite štrucu na dobro pobrašnjen komad papira za pečenje, pokrijte krpom i ostavite da odmara dok se ne zagrije pećnica. Uključite pećnicu na 250°C i odmah stavite unutra posudu s poklopcem (moja je od lijevanog željeza, pazite da nema plastičnih dijelova). Kad su pećnica i posuda zagrijani stavite štrucu unutra (ja sam stavila zajedno s papirom, jer mi je tijesto bilo jako mekano), pecite poklopljeno prvih 20-30 minuta, dok kruh blago ne porumeni. Otklopite, smanjite temperaturu na 220°C i pecite još 15-ak minuta ili dok kruh ne dobije lijepu boju. Ako želite da kruh zadrži duže hrskavu koricu, izvadite ga iz posude i stavite izravno na rešetku u pećnicu nakon što je isključite i ostavite malo otvorena vrata pećnice (ovako sam ga ja radila).
Nisam ga dugo pravila, i planiram već neko vrijeme napraviti ga ali s kvasom. Hvala ti puno na dojmovima i nadam se da ćeš ga još puno puta praviti
18