Moj profil

Kruh sa starterom

57

Još jedan recept za kruh sa starterom. Pokušala sam detaljno opisati postupak. Možda traje više dana ali kad se uhodate nije nikakav problem. U konačnici, fini kruh je nagrada za sav trud :)

Još jedan recept za kruh sa starterom. Pokušala sam detaljno opisati postupak. Možda traje više dana ali kad se uhodate nije nikakav problem. U konačnici, fini kruh je nagrada za sav trud :)

Sastojci

Za starter
integralno brašno (ja sam stavila pirovo)
bijelo brašno (manitoba brašno
voda, teglica sa poklopcem
Za kruh
75 grama startera
560 grama tople vode
750 grama bijelog brašna
15 grama soli

Priprema

1.

Za starter je potrebno 4,5 dana a može i 7.

1. dan - u teglicu stavite 60 grama integralnog brašna i 60 grama vode. Promješajte, poklopite i stavite na toplo mjesto. Ja sam držala u špajzi.

2.

Ovako starter izgleda drugi dan. Pola bacite, pa dodajte 60 grama bijelog brašna i 60 grama vode i promješajte. Poklopite i spremite.

3.

Treći dan, pola bacite, pa dodajte 60 grama bijelog brašna i 60 grama vode. I tako još 2 dana.

4.

6 dan, pola bacite i dodajte 60 grama bijelog brašna i 60 grama vode. Stavite gumicu da se vidi do kud vam je starter. Stavite na toplo mjesto. (ja sam kraj radijatora).

5.

Nakon nekoliko sati starter se je podigao.

Sad možete s njim peći kruh.

6.

Ovako izgleda.

7.

Za kruh zmite iz teglice 75 grama startera pomješajte sa 560 grama tople vode i razmutite.

8.

Bijelo brašno prosijte u posudu za mješanje.

Dodajte sol.

9.

Dodajte starter i mješajte nekoliko minuta.

Ostavite da počine oko 20 min. pokriveno.

10.

Tijesto prebacite u plitku posudu koju ste nauljili sa žlicom ulja. Stavite posudu sa tijestom  u vrećicu i dobro zatvorite pa držite na toplom mjestu.

11.

Nakon 3-4 sata tijesto se malo podignulo i pojavili su se mjehuri.

12.

Uzmite košaru za kruh ili neku posudu ako nemate košaru. U posudu stavite pamučnu krpu. Dobro naprašite brašnom i pšeničnim grizom da se tijesto ne zalijepi.

13.

Tijesto nekoliko puta preklopite, pobrašnite ga, pa ga prebacite u kalup za dizanje.

Ostavite ga na toplom još oko 2 sata.

 Zamotajte ga s košarom u vrećicu.

14.

Cijeli postupak počnem raditi ujutro subotom, tako da tijesto sa košaricom u vrećici navečer stavim u frižider.

Ovako tijesto izgleda u nedjelju ujutro.

15.

Po košarici stavite pek papir pa okrenite i lagano lupkajte da vam tijesto ispadne van.

U međuvremenu pećnicu zagrijte na 250 stupnjeva.

Prije stavljanja u pećnicu zarežite kruh žiletom pa skupa sa pek papirom stavite u posudu u koju stane i stavite poklopac. Pećnicu smanjite na 230 stupnjeva.

Pecite sa poklopcem 20 min. pa ga maknite.

Nakon toga pecite još oko pola sata ili dok vam ne dobije lijepu boju i odzvanja šuplje kad ga kucnete.

16.

Kruh iz pećnice.

Posluživanje

Od starter koji vam je ostao, pola bacite a ostatak nahranite pa stavite u frižider. Dva dana prije pečenja ga hranite. (tako ja radim s obzirom da kruh pravim i pečem vikendom.

  • Kruh(4)
  • Bready-is(1)
  • Dough-is(1)
  • Hleb-domaci(1)
  • Kruh-sa-kvasom(1)
  • Za-praviti(1)
  • Lynda(1)
  • Pecivo-hleb(1)
  • Starter(1)

25

Još jednom hvala svima na čestitkama ❤️

Cestitam na RD!!

Čestitam!😍👍

Ovako je ispalo drugima