Klasični krumiri poznati su keksi iz Pijemonta, točnije grada Casale Monferrato. Premda ima puno teorija o nazivu (koji danas ima različita značenja ali ni jedno od kojih nije jasno na koji je način povezano sa samim keksima), ono što je (čini se) sigurno, je da su nadahnuće za njihov oblik bili kralj Vittorio Emanuele II i njegovi famozni, zakrivljeni, brkovi.
Ovo nije klasična varijanta krumira, ali su svakako odlični keksi bilo da ih jedete same, uz kavu ili čaj.
Klasični krumiri poznati su keksi iz Pijemonta, točnije grada Casale Monferrato. Premda ima puno teorija o nazivu (koji danas ima različita značenja ali ni jedno od kojih nije jasno na koji je način povezano sa samim keksima), ono što je (čini se) sigurno, je da su nadahnuće za njihov oblik bili kralj Vittorio Emanuele II i njegovi famozni, zakrivljeni, brkovi.
Ovo nije klasična varijanta krumira, ali su svakako odlični keksi bilo da ih jedete same, uz kavu ili čaj.
Sastojci
Priprema
Omekšali maslac umutite mikserom sa šećerom u prahu, medom i solju.
Kad maslac postane kremast, dodajte jaje i mlijeko.
Pomiješajte i prosijte skupa sve tri vrste brašna s kakaom pa dodajte u prethodnu smjesu.
Obložite plehove papirom za pečenje.
Smjesu za kekse stavite u slastičarsku vrećicu s većim zvjezdanim nastavkom. Ili koristite stroj za kekse uz pomoć kojeg istisnuti duge nazubljene prutiće.
Izrežite prutiće dužine 6-7 cm i svaki lagano zakrivite da im date karakterističan oblik.
* tijesto je dosta čvrsto, stoga ako koristite slastičarsku vrećicuza istiskivanje, koristite kvalitetnu i čvrstu platnenu vrećicu, plastične se odmah pokidaju.
Ovisno o debljini keksa koje ste dobili, pecite ih 15-ak minuta (malo kraće ili malo duže) dok nisu čvrsti i prhki. Ostavite ih da se potpuno ohlade, pa ih spremite u metalnu kutiju s poklopcem.
Posluživanje
Kamut je starinska vrsta pšenice (točnije rečeno Kamut je registrirano ime pšenice horasan/khorasan). Za ovu žitaricu karakteristično je da nije do sada podvrgnuta križanjima i uzgaja se isključivo u bio uvjetima. Bogatija je nekim mineralima (kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink), u odnosu na običnu pšenicu. Iako ovo nije žitarica bez glutena, i nije dakle pogodna za prehranu oboljelih od celijakije, većina osoba netolerantnih ili alergičnih na pšenicu dobro je podnose.
* ako ne možete nabaviti brašno kamuta (u Italiji je dostupno u svim samoposlugama kao i trgovinama zdrave hrane) zamijenite ga običnim pšeničnim brašnom.
Odmah su mi se dopali, ali nisam imala kamutovo brasno, pa sam koristila psenicno :), i kako spric nije htjeo nikako da istisne tijesto kroz zvjezdasti otvor, ja sam ga makla pa su ravni, i spojenih krajeva 🙂
I mislila sam da se samo meni svidja sirova smjesa, ali srecom vidim da nije :), dok sam punila spric, cupkala sam ih nepecene i bas mi se svidja ukus 🙂
Pecene su odlicne, prhke i tesko je prestati grickati ih 🙂
Hvala na receptu
Bit će mi drago, Branka da ih skupa napravite ti i tvoji unuci. Moj se sin nije odvajao od mene dok sam ih pravila, "popravljao" ih je prije pečenja jer je morao probati nepečeno tijesto, a što se tek poslije napapao
3