Ovo su knedje, malo drugačije od bavarskih, jer u ove ide samo krumpir, bez dodatka brašna, pa samim tim su kompliciranije za napraviti.
Pokrajina Franken nalazi se na jugu Njemačke i poznata je po svojim konkretnim jelima, pečenjima i pravoj "muškoj" kuhinji.
Uz franačko bijelo vino, koje ima samo najbolje predikate i pečenu lopaticu, naći ćete se u tren oka u prazničnom raspoloženju.
Knedle mođete puniti prepečencom i špekom, suhom šljivama ili marelicama. Tradicija koju ne zaboravljamo .
Ovo su knedje, malo drugačije od bavarskih, jer u ove ide samo krumpir, bez dodatka brašna, pa samim tim su kompliciranije za napraviti.
Pokrajina Franken nalazi se na jugu Njemačke i poznata je po svojim konkretnim jelima, pečenjima i pravoj "muškoj" kuhinji.
Uz franačko bijelo vino, koje ima samo najbolje predikate i pečenu lopaticu, naći ćete se u tren oka u prazničnom raspoloženju.
Knedle mođete puniti prepečencom i špekom, suhom šljivama ili marelicama. Tradicija koju ne zaboravljamo .
Sastojci
Priprema
Pola krumpira skuhajte ( cca 1 kg:) pa protisnite kroz presu za krumpir. Nikako ga nemojte pirirati, jer ce vam masa biti ljepljiva.
Drugu polovicu izribajte na najsitnijoj trenici i dobivenu masu dobro ocijedite krpom na koju ste privezali kuhaču tako da vam ocijeđeni krumpir bude potpuno suh.
Nastojte da vam vlakna krumpira kojeg ste izribali bude vrlo suha, jer ćete u protivnom imati vrlo ljepljivu smjesu, koja ce biti komplicirana za oblikovanje knedli.
Ako vam se ipak dogodi da je masa premekana, dodajte malo kupovnog krumpirovog ili kukuruznog škroba.
Masu koju ste dobili, raširite da tepsiju da vam se još lagano prosuši.
Dobivenu vodu od ribanja krumpira ostavite neko vrijeme da se smiri i da škrob od krumpira sjedne na dno posude.
Kad se voda izbistrila, lagano ju prolijte, pazeci pritom da sačuvate dobiveni bijeli talog, odnosno škrob.
Prosušeni, naribani i osušeni krumpir dodajte u kuhani i ispasirani i dodajte procijeđeni škrobni talog, pa umijesite rukama jednoličnu smjesu.
Posolite po želji.
Pripremite kockice kruha i špeka za nadjev.
Od dobivene mase oblikujte knedle i spuštajte u kipuću vodu.
Ja sam ove knedle punila krutonima i kockicama špeka.
Punite također i kockicama suho prepečenog kruha.
Voda ne smije ključati, nego samo lagano kipjeti.
Kad ste ubacili i posljednju knedlu, kuhajte oko 10-15 minuta i ne poklapajte lonac.
Kuhane knedle vadite direktno iz vode na tanjur i poslužite odmah.
59