Kuglof sa čokoladom i orasima

Maslac zagrijte do vrenja i maknite s vatre. Dodajte mu čokoladu natrganu na kockice i lagano miješajte dok se čokolada ne otopi. Ostavite sa strane da se lagano hladi.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg pa uz neprestano miješanje postupno dodajite šećer.

Žumanjke i šećer u prahu pjenasto umutite. Dodajte vanilin šećer, pripremljenu otopljenu čokoladu i dobro izmiješajte. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, kakaom, mljevenim orasima i prstohvatom soli. Pomoću kuhače ili lopatice u smjesu lagano umiješajte pripremljene bjelanjke.

Smjesu istresite u kalup za kuglof koji ste prethodno dobro premazali maslacem i posuli brašnom. Pecite 50-55 minuta u pećnici zagrijanoj na 170°C. Pečeni kuglof ostavite da se malo ohladi pa ga izvadite iz kalupa, pospite šećerom u prahu i ostavite da se ohladi do kraja.

Pekmez od šljiva pomiješajte s rakijom pa zagrijte do vrenja. Ako je potrebno, dodajte vode da dobijete željenu gustoću umaka i kuhajte na laganoj vatri još 1-2 minute.