Kuglof sa narom

Očistiti nar, isjeckati bademe i na tihoj vatri rastopiti crnu čokoladu i puter, skloniti sa vatre miješajući da se dobije glatka masa, i ostaviti da se lagano hladi. Razdvojiti žumanca i bjelanca. Bjelanca umutiti sa mrvicom soli u čvrsti šam.

umanca umutiti sa šećerom u pjenastu svijetlu masu, pa dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Umutiti sve zajedno. U dobijenu gustu masu sipati prohlađenu čokoladu i mutiti 2-3 minuta da se masa ponovo stegne. Postepeno dodavati umućena bjelanca muteći ručnom žicom kako bi masa ostala nježna i vazdušasta.

Kalup za kuglof premazati puterom i posuti brašnom, a rernu ugrijati na 200C.

U tijesto dodati sjeckane bademe i očišćeni nar, ostavljajući ¼ nara za ukrašavanje. Lagano promješati i presuti u kalup.

Staviti u ugrijanu rernu i peći na 180C oko 20 minuta. Provjeriti čačkalicom pa izvaditi. Kuglof će djelovati mekan i nedopečen, ali ako je čačkalia suva sve je OK, jer će se kuglof stegnuti hlađenjem. Ostaviti kuglof da odmara 5 minuta, pa ga izvrnuti zajdno sa kalupom na tanjur za posluživanje i ostaviti da se hladi i potpari i sam lagano ispadne iz kalupa. Skloniti nakon par minuta kalup i ostaviti kuglof da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Rastopiti bijelu čokoladu (ja obično koristim Milku) sa preostalim puterom, skloniti sa vatre i dodati slatku pavlaku. Miješati da se dobije glatka kremasta masa i pustiti da se prohladi i stegne do gustine čvršćeg meda.

Bijelom glazurom preliti kuglof, i posuti preostalim zrnima nara. Pustiti da se stegne i ohladi 1-2 sata u frižideru pa ovom divnom poslasticom ugrijati dušu i tmurni jesenji dan.