Mirisna i hrskava kriška kukuruxnog kruha sa svježim ricotta sirom....Buon appetito! *prema receptu Anite Šumer
Mirisna i hrskava kriška kukuruxnog kruha sa svježim ricotta sirom....Buon appetito! *prema receptu Anite Šumer
Sastojci
Priprema
Većer prije pripremiti kvasni nastavk i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 12 sati prije korištenja u glavnom tijestu
Palentu i kukuruzno brašno lagano prepržiti na tavi, staviti u zdjelu te preliti s kipućim mlijekom i 300 g vode te ostaviti da se ohladi.
Nakon što se dobivena smjesa ohladila dodati glatko brašno i zamijesiti te nakon 5 minuta miješanja dodati oko 150 g vode te nastaviti mijesiti jod 4 minute. Nakon toga ostaviti tijesto da miruje 20 minuta.
Nakon toga dodati sol i kvasni nastavak i sve ponovno dobro premijesiti. Tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi da se diže oko 3.5 sati te u tom vremenu učiniti tri serije razvlačenja tijesta.
Nakon toga oblikovati kruh te ga ponovno ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko 6 sati prije pečenja.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta na 210*C te nakon toga još 35 minuta na 170*C
Kako je tebi ispao recept?
2