Fini domaći kukuruzni kruh s jako malim udjelom pšeničnog brašna. Detaljan recept sa slikama.
Fini domaći kukuruzni kruh s jako malim udjelom pšeničnog brašna. Detaljan recept sa slikama.
Sastojci
Priprema
Izmiješati kukuruzno brašno i sol. Zakipjeti 3 dl vode i pofuriti kukuruzno brašno. Dobro izmiješati kuhačom. Dobije se nešto nalik žgancima (palenti). Pokriti dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Ovaj se dio može napraviti i unaprijed (dan ili večer prije).
U zdjelici razlomiti germu na komadiće. Dodati žličicu crnog brašna i šećera i preliti s 1 dl mlake vode. Ostaviti neka se diže.
U smjesu kukuruznog brašna umiješati crno brašno. Napraviti nalu udubinu u sredini i uliti dignutu germu. Dodati i 2 žlice ulja. Dobro izmiješati ili izmiksati mikserom sa spiralnim nastavcima.
Miješati dok se tijesto ne poveže i formira se kugla koja se odvaja od stijenki posude. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom da se diže 1 sat.
Kad se tijesto udvostruči u obujmu, premijesiti ga na pobrašnjenoj podlozi.
Oblikovati kuglu, zagladiti i zarezati površinu da se lakše digne.
Upaliti pećnicu na 230°.
Pokriti tijesto dok se diže. Pleh na kojem će se peći staviti da se zagrijava u pećnici.
Kad se pećnica zagrije, premjestiti tijesto na pleh i peći na 230°15 minuta u donjem dijelu pećnice. Onda smanjiti temperaturu na 200°i nastaviti peći 30 minuta. Potom smanjiti na 190°i peći još 15-20 minuta.
Izvaditi iz pećnice kad dobije boju i koricu. Mora zvučati šuplje kad kucnete po dnu kruha. Ostaviti neka se ohladi.
Posluživanje
Poslužiti toplog ili ohlađenog. Ne rezati dok je još vruć.
Hvala na receptu, sad sam tek pročitala ovaj trik o žličici meda, ali me zapravo ne smeta malčice gorkast okus kukuruznog brašna u kruhu, baš me podsjeća na negdašanji kruh. Puno pozdrava..
11