Moj profil
zt-os
19.3.2022.

Kukuruzni kruh iz pekača

140 minuta
10

Poslije nekoliko pokušaja ovo je ispao vrlo dobar miješani kruh (oko 37% kukuruznog brašna). Pekač Gorenje sa dvije lopatice, program Quick 2'10''

Poslije nekoliko pokušaja ovo je ispao vrlo dobar miješani kruh (oko 37% kukuruznog brašna). Pekač Gorenje sa dvije lopatice, program Quick 2'10''

zt-os
19.3.2022.

Sastojci

40 g suncokretovo ulje
350 g topla voda
10 g sol
28 g kristal šećer
225 g kukuruzno brašno
375 g glatko brašno
8 g suhi kvasac
7,5 g prasak za pecivo
Sjemenke
25 g suncokretove sjemenke
20 g bučine sjemenke
20 g lan sjemenke
20 g chia sjemenke

Priprema

1.

U posudu pekača uliti ulje, toplu vodu, sol, šećer i kukuruzno brašno

2.

Uključiti miješanje na 2-3 minute na bilo kojem programu (recimo Basic) kako bi se sol i šećer otopili.

3.

Poslije 2-3 minute miješanja isključiti pekač i dodati glatko brašno, suhi kvasac i prašak za pecivo (koristim BIO - bez fosfata)

4.

Uključiti pekač na programu QUICK koji traje 2'10''.

5.

Za vrijeme prvog miješanja špatulom sa stijenki skinuti ono što se za njih zalijepilo.

6.

Kod trećeg miješanja (zvučni signal) može se dodati sjemenke po vlastitom izboru i količinama (nisam naveo npr.  sezam, jer ga ne koristim što ne znaći da se ne može dodati).

7.

Zbog boljeg okusa sjemenke se mogu kratko propržiti (osim chia) te ohladiti na sobnu temperaturu prije dodavanja u tijesto.

8.

Sjemenke naravno možete kupiti i pržene, slane .... o Vama ovisi - ako su slane prilagodite količinu soli za tijesto.

9.

10.

Dio sjemenki možete ostaviti za posipanje po tijestu po završetku miješanja.

11.

Posipanje po tijestu po završetku miješanja je više dekorativno pa to osobno ne radim.

12.

Po završetku pečenja isključite pekač i ostavite kruh do 20 minuta u pekaču da odstoji.

13.

Izvadite kruh i postavite ga na neku rešetku na koju stavite papirnati brisač kako bi se ohladio. NE UMATAJTE ga u kuhinjske krpe kako ne bi preuzeo miris detergenta i/ili omekšivača.

14.

Dobar tek

Savjet

Po završetku miješanja i dodavanja sjemenki, a prije posipanja sjemenki po vrhu tijesta, možete lagano šapatulom "razgrnuti" tijesto oko lopatica i izvaditi lopatice kako bi kod vađenja kruha iz kalupa bila što manja rupa na donjem dijelu kruha.

Kada izvadite lopatice špatulom poravnajte tijesto.

Voda se naravno može zamijeniti sa mlijekom 3:1, ali kako bi bio što isplativiji, a da ne umanjim kvalitetu koristio sam samo vodu.

Kruh se bez značajnih promjena u kvaliteti provjereno može koristiti 3-4 dana.

Ukoliko želite uštedjeti, a imati kvalitetan kruh, ne koristite sjemenke.

Sjemenke uvečavaju cijenu kruha i za 30-50%, jer su one samo nadogradnja i onako kvalitetnom kruhu (bez aditiva, fosfata ....).

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)