Lazanja sa mjesnim umakom jako slicna tradicionalnoj Italijanskoj lazanji, sa malim promjenama u sastojcima i nacinju pripreme. Ovaj nacin pripreme je u glavnom mjesavina recepata Jamie Olivera i Nikice Gamulina, a takodjer grcke tradicionalne lazanje – Pasticcio. Glavna prijednost ovog recepta je nezaboravan nijezan i bogat okus lazanje.
Lazanja sa mjesnim umakom jako slicna tradicionalnoj Italijanskoj lazanji, sa malim promjenama u sastojcima i nacinju pripreme. Ovaj nacin pripreme je u glavnom mjesavina recepata Jamie Olivera i Nikice Gamulina, a takodjer grcke tradicionalne lazanje – Pasticcio. Glavna prijednost ovog recepta je nezaboravan nijezan i bogat okus lazanje.
Sastojci
Priprema
Crveni umak
U prikladnoj posudi, na laganoj vatri zagrijemo ulje. Dodamo pola iskosanog cesnjaka i pustimo da zapijeni. Dodamo iskosani luk i pokrijemo da luk omeksa i postane skoro proziran. Dodamo ostatak cesnjaka i pustimo da luk skroz omeksa.
Malo pojacamo vatru (vatra treba ostati na razini – lagana), dodamo mljeveno meso i mesamo da se meso ne ugrudva. Kada je pola mesa vec primilo tamniju boju dodamo 1 zlicu vegete nastavimo neprestano mijesati. Kada je svo meso poprimilo tamniju boju dodamo koncentrat od rajcice i umjesamo ravnomerno u meso. Dodamo 30 ml vode i pola crnog vina. Dobro promijesamo i ostavimo da kuha na laganoj vatri 20 min. (povrijemeno mijesamo)
Svjeze rajcice presjecemo po pola i dobro iscjedimo rukama, iscjedjene rajcice izrezemo po pola i odamo u umak. Dodamo 1 malu zlicu secera, jednu veliku zlicu vegete i dobro promijesamo. Dodamo ostatak crnog vina. Dodamo vode po potrebi da se umak ne lijepi a li ne previse da nabi doslo do razvodnjavanja. Ostavimo da kuha 15 minuta. (Povrijemeno mijesamo)
Dodamo 2 zlice secera i jednu veliku zlicu maslinovog ulja, dobro promijesamo i ostavimo a kuha 15 minuta. (povrijemeno mijesamo)
Sklonimo sa vatre i pustimo da se hladi 10 min.
BIJELI UMAK
U prikladnoj posudi na laganoj vatri zagrijemo 1 veliku zlicu maslinovog ulja. Dodamo vrhnje za kuhanje, i neprestano mijesamo da se vrhnje rastopi i ugrije u jednu smesu. Dodamo Feta sir i neprestano mijesamo da se sir rastopi. Dodamo narendani parmezan-reggiano neprestano mijesamo da se sir otopi i da umak postane jedna smijesa. Malo pojacamo vatru i mjesajuci pustimo da se umak ukuha. Ostavimi da se hladi 3-4 minute.
SLAGANJE LAZANJE
Lazanje slazemo sa 3 i pol sloja umaka i 3 sloja tejstenine. Moj savjet je – koristiti gotovu kupovnu tjesteninu za lazanje koju nije potrebno kuhati i potapati u vodi.
Slaganje detaljno:
U prikladnoj posudi ( za pecenje u pecnici) pokrijemo dno crvenim umakom i malo bijelog umaka odozgo, poslozimo jedan sloj tjestenine, prekrijemo slojem crvenog umaka pa slojem bijelog umaka, poslozimo drugi sloj tjestenine, prekrijemo slojem crvenog umaka pa slojem bijelog umaka, poslozimo treci sloj tjestenine i prekrijemo sa tankim slojem crvenog umaka i normalnim slojem bijelog umaka i pospemo narendanim parmzanom – reggiano.
Ostavimo da poslozene lazanje odstoje 1, 5 sat i poslije lagano zalijemo mlijekom sa strane (ne preko gornjeg sloja) koliko lazanja moze popiti, nije potrebno previse mlijeka.
PECENJE LAZANJE
Pecnicu zagrijemo na 170 stupnjeva. Lazanje stavimo peci na temperaturi od 160 – 170 stupnjeva i pecemo otprilike 30 min.
Posluživanje
Poslije vadjenja iz pecnice, ostavite lazanju da se ohladi 5-10 minuta, onda je izrezite i posluzite. Salata od rukole i mozzarele sa balsamikom ide odlicno uz lazanju. Preporucujem suho crno vino.
Kako je tebi ispao recept?
8