Limun malina torta

U velikoj posudi prosijte brašno i prašak za pecivo. U manjoj izmiksajte jaja sa šećerom, dodajte sol i limunovu koricu. Kad se sve dobro poveže dodajte ulje i mlijeko. Miješajući pomalo dodajte smjesu u veliku posudu, miješajte pjenjačom da se ne stvore grudice. Raspodijeliti u 3 kalupa promjera 20/22/24cm. Pecite na 180 stupnjeva oko 15min. Za natopiti biskvit otopite šećer  i vodu pa ostavite da se ohladi.

Na pari otopite maslac, šećer, limunov sok i koricu. Razmutite jaja pjenjačom u drugoj posudi pa ih brzo, miješajući dodajte otopljenoj smjesi u posudi. Kuhajte 10ak minuta uz stalno miješanje. Vrlo brzo se zgusne pa budite pažljivi i ne zaboravite miješati. Procijedite ga  kako bi se riješili limunove korice pa ga prebacite u posudu i ohladite.

Umutite slatko vrhnje s šlagifxom i šećerom u prahu, nemojte ga previše umutiti. U drugoj posudi malo izmiksajte krem sir i mileram pa im dodajte lemon curd. Špatulom lagano umiješajte i slatko vrhnje pa složite tortu. Tortu slažite na ovaj način : natopljeni biskvit-cca 1/2 kreme-2 žlice džema po sredini kreme-natopljeni biskvit-cca 1/2 kreme-džem-biskvit. Premažite vrh tankim slojem kreme od limuna koja vam je ostala pa tortu stavite hladiti barem 2 sata.

U manjoj posudi na pari pjenjačom miješajte bjelanjke i šećer dok smjesa ne postigne temperaturu od 65 stupnjeva i šećer se ne otopi. Kada dođe na 65 stupnjeva, bjelanjke prebacite u kuhinjski asistent ili miješajte mikserom oko 10 minuta na jakoj brzini dok ne dobijete čvrst i sjajan meringue. U njega dodajte omekšali maslac polagano žlicu po žlicu, ako je maslac tvrd buttercream neće uspjeti. U početku smjesa će vam izgledati rijetko i možda grudvasto, ali daljnim miksanjem dobit ćete glatki buttercream. Na samom kraju dodajte i malo soli, vanilijin ekstrakt i željenu boju. Izvadite tortu iz kalupa i premažite tankim slojem buttercreama. Nakon cca 20minuta premažite cijelu tortu ostatkom kreme.