Liče na vanilice, a nisu vanilice :) Lincer keksovi imaju isti recept kao "lincer torta" (Linzer Torte), čuvena praznična, najčešće božićna, torta, koja je nastala u austrijskom gradu Lincu, a recept se proširio po susednim oblastima i celom svetu.
Liče na vanilice, a nisu vanilice :) Lincer keksovi imaju isti recept kao "lincer torta" (Linzer Torte), čuvena praznična, najčešće božićna, torta, koja je nastala u austrijskom gradu Lincu, a recept se proširio po susednim oblastima i celom svetu.
Sastojci
Priprema
Priprema badema
Ukoliko nemamo blanširane bademe, blanširaćemo ih sami, a zatim samleti. Badem se ljušti vrlo lako. U odgovarajuću posudu staviti neoljuštene bademe, pa ih preliti vodom tek da ogreznu. Ostaviti da voda proključa, pa kuvati 2 minuta. Ocediti vruću vodu, zatim sipati hladnu, u kojoj ćemo držati bademe dva minuta. Ako se voda ugrejala od toplih badema, ponoviti. Procediti ih i staviti na upijajuću hartiju, ili čistu kuhinjsku krpu. Skinuti ljusku jednostavnim pritiskom na badem. Neka se dobro osuše pre dalje upotrebe.
Priprema testa
Prosejati brašno. Dobro oprati limun sodom bikarbonom, obrisati ga, pa izrendati koru. Pripremiti pleh od šporeta i postaviti hartiju.
U veću činiju staviti šećer, pa dodati omekšali puter i mutiti dok ne dobijemo kremastu smesu. Dodati žumanca i dalje muteći i skidajući kašikom smesu s unutrašnjeg oboda činije. Dodati samlevene bademe, cimet, so, ekstrakt vanile i koru od limuna, pa mutiti dalje mikserom koji je podešen na najmanju brzinu.
Dodavati po malo brašna mešajući kašikom. Dodati prašak za pecivo. Kada smo u činiji dobili kompaktno testo, prebacićemo ga na pobrašnjenu radnu površinu i zamesiti, uz po malo dodavanja brašna, dok ne dobijemo gipko ali nelepljivo testo, koje ćemo pokriti činijom i ostaviti petnaesetak minuta na sobnoj temperaturi, a ukoliko je u sobi pretoplo staviti testo u frižider.
Uključiti rernu da se greje na 200°C.
Pobrašniti radnu površinu i oklagiju, pa razviti testo na debljinu od 3 milimetra. Različitim modlicama vaditi kolačiće i gledati da ih bude što više iz prvog razvijanja. Svaki oblik bi trebalo da ima svog para, koji će imati rupu na sredini, takozvano "lincer oko". Redjati kolačiće na pleh pomoću špatule. Ostatak testa sakupiti, premesiti bez dodavanja brašna, ponovo razviti i vaditi kolačiće modlicama.
Staviti pleh u zagrejanu rernu, pa smanjiti temperaturu na 180°C.
Peći vrlo kratko, oko 10 minuta, i ne dopustiti da testo požuti ili pregori. Stalno nadgledati kroz staklo od rerne - jer je tanka granica izmedju belih i izgorelih kolača. Kada budu porumeneli po svom obodu, pretpostavka je da su pečeni.
Finale
Izvaditi pleh i ostaviti kolačiće da se ohlade. Još dok su u plehu posuti ih prah šećerom.
Razmutiti džem kašikom da bismo dobili glatku teksturu. Spajati po dva keksa s džemom. Džem stavljati samo na sredinu kolača, jer će se preklapanjem kolača rasplinuti preko cele površine.
Savet: Još je bolje kada se kristal šećer samelje u blenderu, bude taman prava granulacija, niti je zrnast, niti je praškast.
Keksovi mogu da se zamrznu, s tim što će im, verovatno, biti potrebno ponovo posipanje prah šećerom.
...
...
...
Recept se nalazi na stranici.
Pratite me na Instagramu.
@kriks ... Najlepše hvala 🙂 Modlice su odavno u mojoj kuhinji, a baš sam danas videla u Univerexportu vrlo slične od firme Fackelmann. Njihove proizvode ima svaki veći market.
Kako je tebi ispao recept?
5