Lješnjak torta (Djetelina)

Lješnjake narezati na listiće, popržiti na maslacu, zatim samljeti.

Žumanca tući sa šećerom dok ne pobijele, lagano umiješati krušne mrvice namočene u rumu, brašno, prašak za pecivo i lješnjake. Umiješati čvrsto tučen snijeg od bjelanaca. Ispeći biskvit.

Na papiru za pečenje nacrtati i izrezati formu djeteline s četiri lista (vaša slobodna volja!), prisloniti je na biskvit i izrezati djetelinu koju vodoravno prerezati na 3 dijela. Ostatke biskvita sačuvati…

Za čokoladnu kremu zakuhati šećer i brašno u mlijeko, u toplu dodati čokoladu, mješati dok se ne otopi, zatim ohladiti do sobne temperature. Pjenasto izraditi maslac i umiješati ga u kremu.

Za narančinu kremu zakuhati sve sastojke na pari, u mlaku kremu umiješati pjenasto izrađen maslac.

Mazati sljedećim redom: 1. dio biskvita (namočiti mlijekom i rumom), čokoladna krema, 2. dio biskvita (namočiti mlijekom i rumom), narančina krema, zadnji (gornji) dio biskvita.

Ostatke biskvita (koje smo sačuvali) rukom izmrviti, dodati malo mlijeka ili maslaca, mljevenih lješnjaka, istopljene čokolade ili ulupanog slatkog vrhnja (štogod imate pri ruci) i izmješati kuhačom u kompaktnu smjesu pogodnu za oblikovanje.

Dakle, na pladanj postaviti već urađenu tortu djetelinu, i od netom napravljene mase ručno formirati peteljku i dva lista.

Cijelu tortu preliti čokoladnom glazurom i dok se još nije stvrdnula – posipati mljevenim lješnjacima ivice djeteline. Ostaviti da se stvrdne i ukrasiti listove ulupanim slatkim vrhnjem…