Ljetna juha sa noklicama od semolina brasna

U posudi za kuhanje ugrij ulje , pa dodaj nasjeckani luk , celer , oguljene i nasjeckane karote , grasak , nasjeckane mahune i papriku . Sve dinstaj uz mijesanje dok povrce omeksa , oko 10 min . Dodaj sol i papar , pa dobro izmijesaj . 

Sve zalij sa temeljcem i pusti da uskuha , pa smanji vatru na lagano , poklopi i pusti da se sve kuha istiha 20 min . 

U medjuvremenu dok se juha kuha napravi noklice tako sto ces odvojiti zumanjke od bjelanjaka , pa bjelanjke umuti u cvrsti snijeg . Zumanjcima dodaj sol , papar , persin i maslac , sve dobro izmijesaj . Smjesi sa zumanjcima polako dodaji pjenicu od bjelanjaka sa semolinom , lagano kijesajuci spatulom . Gotove noklice ostavi da odstoje 10 min .

Probaj juhu i ako treba dodaj jos soli i papra , pa polako malenom zlicicom grabi tijesto za noklice i lagano ih spustaj u tek kipucu juhu , nesmije jako vrijeti jer ce se noklice raspasti . Nastavi kuhati noklice 4-6 min ovisno ovelicini . Skini sjuhu sa vatre i ostavi da odmori 10 min , pa tek onda razlij u zdjelice i pospi sa sjeckanim persinom ako zelis .