Ljubljanska torta

Napraviti prvu koru: umutiti mikserom belanca, dodavati naizmenično šećer i žumanca dok se dobro ne umuti i masa se znatno ne uveća. Dodati ostale sastojke: brašno, lešnjak, koru od strugane naranže i ulje, i sve to lagano umešati varjačom u smesu sa jajima bez korišćenja miksera. (U originalnom receptu je umesto lešnjaka i brašna, samo 5 kašika brašna. Ovo je moja verzija)Ispeći koru.

Napraviti drugu koru sa navedenim sastojcima za drugu koru, na gore opisan način: prvo dobro umutiti belanca sa šećerom i žumancima, a zatim lagano dodati i umešati orahe, brašno i čokoladu.Ispeći.

Napraviti treću koru sa navedenim sastojcima za treću koru na gore opisan način: Prvo belanca sa šećerom i žumancima, a zatim sve ostalo lagano umešati. Ispeći.

Četvrtu koru napraviti od navedenih sastojaka, samo sa belancima (žumanca će biti iskorišćena za kremu). Umutiti belanca sa šećerom i dodati ostale sastojke koje ćemo lagano sjediniti. Ispeći.

Za pečenje koristiti četvrtasti pleh 30x40 cm. Obložiti pleh pek papirom i svaku koru peći  približno oko 40 minuta na laganoj vatri oko 150 stepeni C. Ovde u Kanadi koristim uvek nižu temperaturu nego kod kuće i pečem na temperaturi izmedju 130 i 150 stepeni C.

Ovaj put, za Novu godinu, pravila sam u okruglom kalupu, prečnika 26 cm, tako da mi je svaka kora bila duplo viša i morala sam je još jednom preseći vodoravno na pola.

Napraviti  kremu. Umutiti dobro žumanca sa šećerom u prahu, dodati brašno i malo mleka (od onih 1/2 litre odvaditi malo hladnog mleka  i dodati da bi se lakše promešalo. Ostatak mleka zakuvati i u kipuće mleko dodati ovu smešu, dalje mešati i kuhati dok se ne zgusne. U sasvim ohladjeno dodati umućen maslac. Ja sam u ovu kremu dodala još umućenu slatku pavlaku (vrhnje), što u originalnom receptu ne stoji. 

Kore nakvasiti sa sokom od narandži  i filovati tortu. Ovaj put, kako sam pravila okruglu, bila je previsoka, ali i četvrtasta je dovoljno velika.

Ukrasiti po želji.