Ljutanica

Paprike operite i osušite, odrežite peteljku i izvadite koštice. Poslažite ih na veliki lim od pećnice i pecite dok kožica lagano ne pocrni pa ih prekrijte folijom ili stavite u posudu s poklopcem, da se kožica odvoji.

*Ako paprike ne želite guliti, pecite ih kraće, samo dok lagano ne omekšaju.

Paradajz očistite od koštica i ocijedite od viška vode. Ako je jako vodenast ispecite i njega u pećnici da pusti višak vode.

*Paradajz bi morao biti što mesnatiji, ja isključivo koristim volovsko srce i za zimnicu i za salate i sva druga jela jer je prepun mesa, s minimalno koštica i vode.

Kad se paprike malo ohlade i odvoje od kožice, ogulite ih i nasjeckajte sitno. Isto napravite i s paradajzom (gulite ga samo ako ste ga i pekli, inače ne treba).

Paprike i paradajz stavite u dovoljno velik lonac, bilo bi dobro da je širi, a niži, da se više prži, a manje kuha. Dodajte otprilike trećinu ulja, protisnuti češnjak, sol i 1-2 cijela feferona.

*Feferoni po želji, ja volim ljuto pa stavim više, a u zamjenu može i bilo koja druga ljuta papričica, samo pažljivo dozirajte.

Kuhajte na srednje jakoj vatri uz obavezno miješanje, ne treba baš nonstop, ali obavezno svako malo. Kuhajte oko pola sata, a polako dodavajte i preostalo ulje.

Nakon pola sata dodajte šećer i ocat i kuhajte još najviše 10tak minuta. Na tanjurić izvadite žličicu ljutanice pa pustite da se malo ohladi, probajte i odredite treba li još soli ili ljutine.

*Šećer ne morate dodavati ako baš ne želite, ali pojačava okus i služi za neutraliziranje kiselijih paradajza pa ga je ponekad dobro staviti i više.

Punite vruće u vruće staklenke, složite otvoreno u zagrijanu pećnicu 15tak minuta da se uhvati korica po površini. Gore ulijte žlicu ulja i zatvorite. To je to.