Lopari su staro autohtono jelo Hrvatskog zagorja, a naziv su dobili po istoimenim drvenim lopatama (lopar) koje su služile za stavljanje i vađenje kruha iz krušne peći. Lopari mog djetinjstva nekada su se pekli u krušnoj peći na listovima zelja, a osnovni nadjev im je bio sir i kuruzno brašno. No vrlo često u nadjev se dodavalo i lišće mladog luka ili pak mlade koprive.
Lopari su staro autohtono jelo Hrvatskog zagorja, a naziv su dobili po istoimenim drvenim lopatama (lopar) koje su služile za stavljanje i vađenje kruha iz krušne peći. Lopari mog djetinjstva nekada su se pekli u krušnoj peći na listovima zelja, a osnovni nadjev im je bio sir i kuruzno brašno. No vrlo često u nadjev se dodavalo i lišće mladog luka ili pak mlade koprive.
Sastojci
Priprema
Od brašna, soli, mlake sirutke i ulja umijesite tijesto. Tijesto će na početku biti jako žilavo, ali što ćete ga dulje mijesiti bit će elastičnije. Mijesite ga najmanje 10 minuta.
Izrađeno tijesto razvaljajte u tanki mlinac, dimenzija takvih da sa svake strane lima za pečenje imate 6-7 cm viška rubova. Razvaljano tijesto premjestite u namašćen lim za pečenje.Ova smjesa je za veliki lim od pećnice.
Za nadjev u posudi dobro pomiješajte sve sastojke, te na kraju umiješajte sjeckano lišće mladog luka. Nadjev premažite preko tijesta, pa preklopite višak rubova preko nadjeva. Za preljev dobro promiješajte žumanjak s kiselim vrhnjem, te prelijte preko cijelog lima, pazeći da dobro premažete vrhnjem rubove tijesta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 210°C dok ne porumeni. Pečene lopare izvadite, ostavite da se malo ohlade te servirajte tople. Možete poslužiti kao toplo predjelo ili kao lagani večernji obrok uz kiselo mlijeko, jogurt ili kefir.
Kako je tebi ispao recept?
14