Lungić sa bademima

Pripremite fileta, narežite ih na malo manje od dva prsta debljine, operite ih i osušite kuhinjskim papirom.Posolite i po paprite,lagano potucite šakom da se samo malo formiraju,/ ne pretjerujte i ne koristite batić za meso/ odložite da se malo zagriju na sobnoj temperaturi.   Napravite nadjev/koru/ od badema: na suhoj tavi popržite oguljene bademe/ja uvijek imam listića badema pa sam koristila njih/ neka malo potamne, pazite da vam ne izgore jer će te morati iz početka.Prepržene bademe stavite u mužar, lagano ih izradite da se usitne, dodati maslac sobne temperature, malo mrvica, nasjeckani ružmarin i peršin, posolite i poparite po ukusu.

Zagrite maslinovo ulje i na njemu prepržite sa jedne i druge strane lungić da uhvati finu boju, maknete sa strane, ponavljate postupak dok sve ne dovršite.Na svaki komad lungića stavite nadjev od badema.omotate pancetom i vežite kuhinjskim kocem.Stavite na lim za pečenje , pecite u zagrijanoj pećnici na 180C/ lungić /svinjski/20 min, teleći/25 min/ pureći /35min/sve naravno ovisi i o debljini odreska. Za to vrijeme napravite umak: u tavi u kojoj ste prepekli meso otopite žličicu maslaca sa 1žlicom maslinovog ulja.U zdjelici sa strane pomiješate gustin sa par žlica vode. U tavu dodate temeljac, curry, malo ljute paprike i gustin , pustite da sve kuha dok se ne zgusne, po potrebi doradite tekućinom, te posolite i poparite po ukusu.Kad je umak skoro gotovo dodati vrhnje za kuhanje.I na kraju umak od mesa i onaj koji se ocijedio od prvog pečenja i od drugom pečenja u pećnici.Estetike radi možete ovaj drugi umak lagano pokapati po serviranom lungiću to ostavljam vama.

Servirati lungić uz umak.Možete posuti sitno nasjeckanim peršinom i bademima.