Lungić u umaku od češnjaka i šarenog papra

Lungiće očistiti od žilica, poravnati kraj koji je uži (odrezati).
Suhe začine promiješati :dimljenu crvenu papriku, timijan, bijeli papar i sol. Dodati 4 žlice ulja i premazati lungiće.
Oba lungića staviti u vrečicu za zamrzivač, zatvoriti i dobro utrljati začine. Spremiti u hladnjak preko noći ili neka odstoje bar 2 sata prije pećenja.

Zagrijati pećnicu na oko 180 st. 
Za to vrijeme u prikladnu tavicu staviti komadić maslaca i malo ulja, zagrijati i na tome ispržiti lungiće sa svih strana oko 10 minuta. Pržiti dok meso lijepo ne porumeni.
U manji lim usuti malo ulja, staviti ispržene lungiće i peći ih dalje u pećnici oko 20 minuta. Ja sam pokrila alu folijom.

Dok se lungići peku, na preostaloj masnoći pržiti sitno sjeckani crveni luk, dodati sjeckani češnjak (kuhačom postrugati karamelizirani sloj koji je ostao od pečenja lungića).
Kada je gotovo luk prebaciti u manju zdjelicu, malo prohladiti i staviti u blender te usitniti.
Luk prvo malo ohladim jer vruća masa zatupljuje nož u blenderu.
Izblendani luk vratiti u tavicu, na njega uspipati oko 2 grabilice juhe (4 - 5 dcl) ili temeljca od kocke (koji se prethodno kratko skuha).
Kiselo vrhnje promiješati i dodati u umak, popapriti šarenim paprom. Isprobati okuse i dodati soli ili papra po okusu.
Ako se želi gušći umak može se dodati pola žlice razmučenog brašna, ja nisam jer je povrće dalo dovoljno gustoće.

Pečeno meso izvaditi iz pećnice i ostaviti pokriveno alu folijom desetak minuta da "odmori".
Lungić izrezati ukoso na komade debljine oko 2 cm i poslagati u umak.
Servirati sa pire krumpirom, rižom, njokima...

Umjesto bijelog i šarenog papra može se koristiti i obični papar, a umjesto dimljene crvene paprike obična mljevena crvena paprika. Ovi začini su malo aromatičniji, ali ne može se pogriješiti niti koristeći običan papar ili paprika.