Draga mi je priča o kolačiću Madeleine i Marcelu Proust u kojoj on vrati stare uspomene iz djetinjstva kada nakon mnogo godina okusi taj kolačić. Nevjerojatno kako nas miris i okus jednog običnog kolačića odvede na putovanje u prošlost.
Mislim da svatko ima svoj kolačić madeleine. Koji je vaš?
Danas postoje bezbroj varijacija te tradicionalne francuske slastice. Predstavljam vam jednu finu i trunčić pijanu varijantu s lješnjacima. Recept je uz sitne izmjene iz knjige "We love Madeleines"
... vjerujem da se ne čete moći zaustaviti na jednom!
Draga mi je priča o kolačiću Madeleine i Marcelu Proust u kojoj on vrati stare uspomene iz djetinjstva kada nakon mnogo godina okusi taj kolačić. Nevjerojatno kako nas miris i okus jednog običnog kolačića odvede na putovanje u prošlost.
Mislim da svatko ima svoj kolačić madeleine. Koji je vaš?
Danas postoje bezbroj varijacija te tradicionalne francuske slastice. Predstavljam vam jednu finu i trunčić pijanu varijantu s lješnjacima. Recept je uz sitne izmjene iz knjige "We love Madeleines"
... vjerujem da se ne čete moći zaustaviti na jednom!
Sastojci
Priprema
Otopite maslac na laganoj do srednoj temperaturi dok ne dobije smeđkastu boju (cca. 5 minuta).
Pomiješajte tostirane i mljevene lješnjake sa sećerom u prahu, vanilin šećerom, brašnom i soli.
Dodajte bjelanjak i brandy/cognac i sve izmiješajte. (Po izvornom receptu se bjelanjak ne treba istući u snijeg, međutim sam ja tako uradila.)
Nakon toga dodajte - u međuvremenu ohlađeni - maslac i sve izmiješajte dok ne dobijetu ujednačenu smjesu.
Ulite smjesu u kalupe za madeleines na način da napunite samo 3/4 školjkice te stavite u zagrijanu peć na 180 stupnjeva. Kolačići se peku oko 10 min.
Posluživanje
Najfinji su topli ili na sobnoj temperaturi. Možete ih posipati s malo sećera u prahu.
5