Ovo je jedna zaista fina torta za one koji vole ove sastojke. Kako volimo kolače , volim isprobati nove recepte ali napraviti i provjereni recept. Kako sam radila Brioche štrudlu sa okusom pomorandže,ručak iz pećnice..... napravila sam ovu malu tortu u kalupu od 17 cm. Recept je od Zungenzirkusa...google prijevod ...U originalu piše da je za kalup promjera 20cm. Ja sam i prvi put radila u ovom malom kalupu i baš mi je slatka, mala a visoka.
Ovo je jedna zaista fina torta za one koji vole ove sastojke. Kako volimo kolače , volim isprobati nove recepte ali napraviti i provjereni recept. Kako sam radila Brioche štrudlu sa okusom pomorandže,ručak iz pećnice..... napravila sam ovu malu tortu u kalupu od 17 cm. Recept je od Zungenzirkusa...google prijevod ...U originalu piše da je za kalup promjera 20cm. Ja sam i prvi put radila u ovom malom kalupu i baš mi je slatka, mala a visoka.
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke. Zagrijati pećnicu na 175 C. Kalupu za tortu na dno staviti papir za pećenje a ja sam stranice premazala maslacem.
Odvojiti bjelanjke i žumanjke.
Bjelanjke izmiksati u snijeg. Žumanjke sa šećerom ,vanilin šećerom i vodom miksati 5 min dok ne budu pjenušavi. Umiješati silikonskom lopaticom prosijano brašno sa praškom za pecivo, dodavati mak i postepeno lagano umiješati i snijeg od bjelanjaka. Staviti u pripremljeni kalup i peci. Ohlađeno tijesto prerezati vodoravno 2 puta.
Namoćiti listiće želatine u hladnoj vodi 5 minuta.U posudu staviti maline, šećer,vodu i limunov sok. Kuhati dok maline ne omekšaju . Uzeti drugu posudu i propasirati maline .Vratiti na vatru i umiješati ocijeđenu želatinu da se otopi. Posuda u kojoj će se ohladiti žele mora biti manjeg promjera od kalupa. Ovaj put sam stavila u dvije posudice...jedna veća a druga manja plastična ( 12 i 9 cm).Kada se malo prohladilo stavila sam u škrinju da ubrzam pripremu.
Krema:
Nasijeći bijelu čokoladu. U posudu navlaženu vodom usuti 1 dcl vrhnja za šlag , staviti na vatru ali ne smije zakipiti. U toplo staviti izrezanu bijelu čokoladu. Prohladiti.Miksati ostalih 300 ml vrhnja za šlag, dodati šlagfix i u gotovo dodati otopljenu čokoladu i mak
Slaganje torte:
U originalnom receptu je žele od malina bio samo na prvom biskvitu a biskvit mi je bio dosta suh. Tako da sam ovaj put napravila preljev od prokuhane vode i vanilin šećera a Vi možete prema želji i svaki list biskvita namočila prilikom slaganja torte.
Biskvit-malo kreme -žele -krema-biskvit-malo kreme-manji žele-krema-biskvit-krema.
Tortu ukrasiti prema želji ili trenutnoj inspiraciji.
Maline i listići mente su mi najdraža kombinacija na tortama sa malinama. Stavila sam u mikrovalnu 2 reda bijele čokolade da se otopi i premazala na pola papira za pečenje , preko toga stavila drugu polovicu papira za pecenje i zarolala u rolu i u hladnjak . Kako se odmotavalo tako je čokolada pucala u trakama i time sam ukrasila tortu.
P.S- zaboravila sam napisati da kako sam pekla u manjem kalupu a torta je viša od kalupa da sam izrezala trake papira za pećenje i njima oblozila iznutra obruč torte koji sam namazala maslacem da drzi bolje papir i na taj nacin produžila kalup u visinu.
6